Probabilmente potresti indovinare quali alimenti sono i colpevoli della maggior parte delle reazioni allergiche, ma non devi. La FDA richiede la legge per identificare gli alimenti allergenici più comuni e etichettare chiaramente i prodotti che li contengono in modo che i consumatori con allergie possano facilmente evitare reazioni. Questo è il motivo per cui gli alimenti confezionati dicono cose come "possono contenere soia" o "prodotti in uno stabilimento che lavora frutta a guscio".
Quindi quali sono gli alimenti esatti che rappresentano il 90% delle reazioni allergiche? Secondo la FDA, gli otto alimenti identificati dalla legge sono latte, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio, arachidi, grano e soia.
Essendo una persona senza allergie note, ho chiesto alla chef, autrice ed esperta di allergie alimentari Kendra Peterson come qualcuno potesse sapere a cosa è allergico. "Puoi fare il test per questo", dice il dietista di Chicago. "Un esame del sangue e spesso la biopsia è ciò che i medici usano per diagnosticare se pensi di avere un'allergia alimentare. La maggior parte delle persone che hanno familiari con allergie alimentari scelgono di sottoporsi a test proattivi o di sottoporre i propri figli a test. E se hai una reazione dopo aver mangiato (ovunque dalla reazione immediata a due ore dopo) e sospetti che sia un'allergia alimentare, risparmia il mal di testa della preoccupazione e vai a fare il test! "
Secondo la FDA, le reazioni allergiche possono includere orticaria, arrossamento della pelle o eruzione cutanea, formicolio o sensazione di prurito in bocca, viso, lingua o gonfiore delle labbra, problemi di stomaco, tosse o respiro sibilante, vertigini e / o vertigini, gonfiore della gola e corde vocali, difficoltà respiratorie e persino perdita di coscienza.
Se sembra che le allergie alimentari siano sempre più comuni, è perché lo sono. "In precedenza, le allergie venivano diagnosticate nei bambini e recentemente c'è stato un enorme aumento nella diagnosi degli adulti", afferma Peterson. "Poiché questo è un fenomeno relativamente nuovo, la genetica non è ciò che i ricercatori stanno guardando, poiché ciò avrebbe significato un adulto precedente diagnosi negli ultimi decenni ". Invece, il fattore principale che ricercatori e scienziati stanno esaminando è il nostro ambiente e, più specificamente, come influisce sul nostro microbioma, altrimenti noto come i batteri che rivestono il nostro intestino." Le due ipotesi più grandi sono l'uso eccessivo di antibiotici e il calo del consumo di fibre ", spiega Peterson." Gli antibiotici uccidono tutti i batteri nell'intestino, sia cattivi che buoni. E i batteri buoni si nutrono di fibre, quindi la combinazione di questi due fattori è ciò che viene esaminato principalmente, secondo la dott.ssa Cathryn Nagler dell'Università di Chicago ".
Peterson dice che se non hai un'allergia, non c'è motivo di evitare gli otto cibi sopra. "Se hai un bambino, ci sono linee guida specifiche su quando puoi dare loro noccioline e uova, ma queste possono cambiare, quindi assicurati di parlarne con il tuo medico", aggiunge.
E se sei allergico a uno di questi alimenti, invece di trovare un sostituto, Peterson suggerisce di esplorare nuovi piatti con sapori simili. "Il problema con lo scoprire di avere allergie è che spesso quando cerchi di trovare un sostituto diretto, non sarà all'altezza del tuo ricordo di quale fosse il sapore", dice. "Quindi, quando abbiamo clienti che raggiungono a noi con una nuova diagnosi, spesso cerco di guidarli verso piatti diversi, utilizzando lo stesso sapore di alcuni dei loro piatti preferiti piuttosto che un semplice sostituto. "Ad esempio, spiega che se scopri di essere allergico al glutine e latticini e uno dei tuoi piatti preferiti è la pizza, poi prova un forno con origano saltato con salsiccia italiana, pomodori arrostiti e basilico fresco. "Spesso si tratta di cambiare la tua percezione del cibo", dice. "Ci sono un sacco di spezie, ingredienti, erbe così sconosciute nella classica dieta americana. Prova a esplorarli! "
Ecco cosa è successo quando un editore ha provato la dieta ayurvedica.
