Prima di tutto, chiariamo l'unica domanda che probabilmente tutti si stanno chiedendo in questo momento … Che diavolo è il burro chiarificato? "Il burro chiarificato, come il burro, è prodotto con latte vaccino intero, ma i solidi del latte vengono rimossi, quindi è essenzialmente olio di burro", afferma la nutrizionista Stacie Stephenson. Si trova più comunemente nei piatti dell'Asia meridionale, ma di recente si è fatto strada nelle diete di persone attente alla salute ovunque. Ed è stato collegato ad avere molti benefici per la salute e poteri curativi. Quindi, se assomiglia al burro, sa di burro e odora di burro, può davvero essere salutare? Continua a scorrere per scoprire tutti i vantaggi del burro chiarificato!
Incontra l'esperto
- La dott.ssa Stacie Stephenson, DC, CNS è la fondatrice e CEO di VibrantDoc e autrice di Vibrant: A Groundbreaking Program to Get Energized, Own Your Health, and Glow.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT è una dietista, personal trainer e fondatrice di The 7-Day Cleanse e del blog Paleo Barbie.
Aumenta la flessibilità
Le "proprietà antiossidanti e antinfiammatorie" del ghee possono aiutare a lubrificare i tessuti connettivi, il che aumenta la tua flessibilità e rende il burro chiarificato l'alternativa perfetta al burro per gli appassionati di yoga di tutto il mondo, afferma la dietista Jenny Champion.
Non contiene lattosio
Chi è intollerante al lattosio, può gioire! "Se è adeguatamente preparato, il burro chiarificato non dovrebbe contenere lattosio", afferma Stephenson. "Se sei intollerante ai latticini, potresti essere in grado di tollerare il burro chiarificato perché gli zuccheri (soprattutto il lattosio) e le proteine (soprattutto la caseina) sono i due elementi dei latticini a cui la maggior parte delle persone reagisce e il burro chiarificato dovrebbe essere privo di tutto tranne il grasso . " I solidi del latte nei prodotti lattiero-caseari sono dove si trovano le proteine e gli zuccheri.
Può essere fatto a casa
Preparare il burro chiarificato a casa è abbastanza semplice. "Puoi comprare il burro chiarificato o farlo da solo scaldando delicatamente il burro in una casseruola sul fornello, fino a quando l'acqua evapora e i solidi non salgono in superficie. Scremali e hai il burro chiarificato. Continua a scaldare delicatamente finché non gira d'oro e hai il burro chiarificato ", dice Stephenson.
Ricco di vitamine
Il burro chiarificato è pieno zeppo di vitamine liposolubili sane, come A, D, E e K.Queste vitamine sono responsabili della promozione di ossa forti e salute della vista, nonché di rafforzare il sistema immunitario. "Le vitamine liposolubili vengono assorbite meglio con i grassi, quindi il ghee è un buon pacchetto per queste importanti vitamine", afferma Stephenson. Il burro chiarificato è anche ricco di acidi grassi a catena media, che vengono assorbiti direttamente attraverso il fegato, come i carboidrati, e bruciati come energia (il che è positivo).
Supporta un tratto digerente sano
Il burro chiarificato è ricco di acido butirrico, un acido grasso a catena corta, i batteri intestinali convertono le fibre in acidi butirrici e poi li utilizzano per l'energia e il supporto della parete intestinale. Consumando burro chiarificato, contribuisci di conseguenza a un tratto digestivo sano.
Funziona a temperature elevate
"Poiché il burro chiarificato non contiene solidi del latte, è meglio del burro per cuocere a fuoco vivo. Se hai intenzione di cucinare comunque con i grassi, il burro chiarificato può essere una buona scelta perché aggiunge quel sapore burroso senza il rischio di bruciare i solidi del latte o ossidarsi velocemente come alcuni altri oli ", dice Stephenson.
Aiuta a perdere peso
Il burro chiarificato, soprattutto se derivato da mucche nutrite con erba, contiene l'acido linolenico coniugato con acidi grassi (CLA), che può aiutare nella perdita di peso. "Alcune persone fanno meglio mangiare meno grassi per perdere peso, e per queste persone, il burro chiarificato probabilmente non aiuterà. Altri che fanno bene con una dieta più ricca di grassi e meno carboidrati potrebbero scoprire che il burro chiarificato potrebbe aiutare con la perdita di peso" Stephenson. Quando si sostituisce il burro chiarificato, è anche importante consumarlo con moderazione. Sebbene sia un'alternativa molto più sana al burro normale, il burro chiarificato è ancora grasso.
Rende la pelle luminosa
Oltre a tutte quelle ottime vitamine, "(il ghee è) una fonte di antiossidanti e grassi che aiutano a mantenere la pelle luminosa", afferma Champion. I grassi sani aiuteranno a portare l'umidità alla carnagione e il burro chiarificato può anche essere applicato localmente a determinate aree problematiche per risultati più immediati.
Versatile per cucinare
Ci sono tanti modi per incorporare il burro chiarificato nella tua dieta: "Cucinalo, aggiungilo alle ricette al posto del burro, usalo come crema spalmabile", dice Champion. "Sono un fan del burro chiarificato dal punto di vista del 'piacere' e come sostituto del burro nelle ricette quando non c'è altra buona opzione perché ha quel sapore burroso senza lattosio e caseina", aggiunge Stephenson.
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