Piano di dieta occidentale vs orientale

Sommario

Qui al nostro sito Web HQ, viviamo le nostre vite fino al collo con consigli dietetici. Parte di questo è un rischio professionale: è nostro compito riferire sulle nuove ricerche e tendenze nutrizionali. Un'altra parte è solo un sintomo della vita a Los Angeles, la capitale del paese biologica e senza glutine. I "First Food Fridays" nel nostro ufficio di West Hollywood soddisfano ogni preferenza e restrizione dietetica immaginabile: vegana, alcalina, Paleo, kosher. Ognuno ha la propria filosofia specifica quando si tratta di alimentazione, convinto che il libro o il documentario tal dei tali hanno cambiato le loro vite e che non mangeranno mai più in un altro modo. (Non faccio eccezione: guarda "Forks Over Knives", se ne hai la possibilità.)

Poiché il cibo è così personale, così culturalmente e spiritualmente legato, ha senso che ognuno abbia abitudini e credenze diverse. Ma il cibo è anche direttamente correlato alla salute fisica, alla vitalità, alla longevità. La posta in gioco è molto alta. Pertanto, c'è un'enorme quantità di dibattito su come appare l'immagine di una dieta "sana". Le persone trattano le diete quasi come partiti politici. E proprio come la politica, se non sei d'accordo con qualcuno su una questione, ci saranno problemi.

Attenendosi alla metafora politica, ci sono generalmente due principali scuole di pensiero quando si tratta di nutrizione: scienza medica tradizionale e un approccio olistico e naturale. In altre parole, c'è il nutrizionista clinico che ti prescriverebbe un programma di dieta presso l'ufficio del medico, e c'è il guru privato che personalizzerebbe un regime alimentare in base alla tua mente, corpo e spirito. Potresti porre a questi due esperti la stessa domanda nutrizionale e potenzialmente ottenere due risposte completamente diverse. Quindi di quale dovresti fidarti? In poche parole, è una decisione personale.

Come gran parte del team del nostro sito web, ho una dieta molto particolare: è a base vegetale e ad alto contenuto di carboidrati. Sono abbastanza consapevole della mia alimentazione (cerco di mantenere il cibo iper-elaborato al minimo e di impacchettare i cibi integrali). Ma so che ci sono modi in cui potrei migliorare. Curioso di confrontare i consigli di entrambi i lati dello spettro nutrizionale, ho deciso di sollecitare approfondimenti da un esperto di nutrizione tradizionale e uno olistico. Continua a leggere per scoprire come questi due esperti radicalmente diversi hanno reagito alla stessa dieta.

Per questo esperimento, ho contattato due autorità di fiducia. Il primo era il mio esperto tradizionale: il dottor Shilpa Ravella, gastroenterologo e specialista in nutrizione presso il Columbia University Medical Center. La seconda era la mia esperta olistica: la dottoressa Carolyn Dean, autrice di 30 libri sul benessere, tra cui "The Complete Natural Medicine Guide to Women’s Health" e membro del comitato consultivo medico presso la Nutritional Magnesium Association.

Ecco come ha funzionato: ho tenuto un diario alimentare onesto e dettagliato per cinque giorni lavorativi e l'ho inviato individualmente a ciascun esperto. Ho chiesto loro di valutare il contenuto nutrizionale della dieta, indicandone i punti di forza, i punti deboli e le raccomandazioni per il miglioramento.

Fin dall'inizio, sapevo di essere sotto esame: le persone tendono ad avere opinioni forti sulla dieta vegana, specialmente quella incentrata sui carboidrati come la mia. Avevo la sensazione che un esperto avrebbe pensato che la mia dieta fosse quella giusta e l'altro avrebbe pensato che avevo sbagliato tutto. Non ero proprio sicuro di chi l'avrebbe pensato.

Ecco il diario alimentare di una settimana che ho inviato a ciascun esperto, che penso sia una rappresentazione abbastanza accurata di come mangio di solito. Nel complesso, è molta frutta, molto pane e l'occasionale bevanda dopo il lavoro. Sebbene le bevande analcoliche non siano esplicitamente elencate nel registro, ho informato ogni esperto che ho bevuto tè freddo e acqua non zuccherati durante ogni giorno della settimana.

Lunedi

Colazione: farina d'avena con mirtilli freschi, mirtilli rossi secchi, mandorle e pepita
Spuntino mattutino: 1 banana media
Pranzo: fetta di pane tostato a lievitazione naturale con sopra mezzo avocado e 10 once. Frullato con fragole e banana
Spuntino pomeridiano: 1 confezione di Piselli per favore
Cena: insalata di lenticchie e avocado di Le Pain Quotidien con due fette di pane appena sfornato

martedì

Colazione: 1 barretta Luna cioccolato fondente nocciola
Pranzo: mezzo impacco di falafel di Trader Joe's, 6 once. lamponi e 5 once. mirtilli
Cena: 2 tacos fatti in casa con peperoni / cipolle saltati, tofu, lattuga, salsa, purè di avocado con condimento per taco, formaggio Daiya vegano su 2 tortillas di farina
Bevande: 2 bicchieri di vino rosso
Dessert: metà di un biscotto vegano con gocce di cioccolato fatto in casa
Spuntino: pezzo di baguette di lievito naturale appena sfornato con hummus

mercoledì

Colazione: ciotola di fragole e mirtilli; 1 tasca di pita integrale imbevuta di burro di mandorle
Mattina: 1 Luna Bar cioccolato fondente nocciola; una bottiglia di succo pressato (limone, lavanda, carbone di legna, miele)
Cena: piatto di verdure arrosto (1 patata dolce e 1 patata ruggine arrosto con ketchup; 6 grossi gambi di asparagi e 3 grossi pezzi di broccolini conditi con un po 'di olio d'oliva, sale e pepe)
Dessert: 1 banana piccola immersa nel burro di arachidi

giovedi

Colazione: 2 susine, 10 fragole, una manciata di mirtilli
Pranzo: confezione piccola di Chips di Mele Croccanti Bare Baked; Pita pocket integrale con burro di mandorle
Spuntino: ciotola di Qi'a Coconut Chia Superflakes con latte di mandorle; Americano decaffeinato ghiacciato con latte di mandorle
Happy Hour: 1 bicchierino di rosé
Cena: piatto piccolo di verdure arrostite (1 patata dolce arrosto con ketchup; 3 grandi gambi di broccolini saltati in olio d'oliva, sale e pepe); pezzo di baguette a lievitazione naturale
Bevande: 1 birra Blue Moon
Dessert: 1 banana piccola con burro di arachidi

Venerdì

Colazione: ciotola di Qi'a Coconut Chia Superflakes con latte di mandorle; 10 fragole
Spuntino: 1 confezione di scaglie di cocco tostate Dang
Pranzo: ciotola di portobello al pesto verde dolce con tofu
Cena: 1 pita integrale con hummus; 2 plumcots

Il feedback del mio esperto tradizionale Ravella è arrivato per primo e sono stato sollevato di trovare molti punti di forza elencati. "Uno dei punti di forza della tua dieta è che è a base vegetale," lei aprì. "Una dieta a base vegetale, minimamente elaborata è ottimale per la salute e gli alimenti vegetali possono prevenire o invertire molte malattie, compresi i nostri principali killer come le malattie cardiache e il cancro". Ravella ha elogiato il mio elevato apporto di fibre e il minimo consumo di alimenti trasformati. "Gli alimenti trasformati che scegli hanno un contenuto inferiore di zucchero e sale e in gran parte privi degli additivi che si trovano tipicamente negli alimenti confezionati", ha detto. Positiva anche l'assenza di bibite zuccherate e succhi di frutta.

Ravella ha dato il pollice in su ai frullati e agli avocado che servono come alimento base nella mia dieta. "I frullati sono un ottimo modo per inserire una varietà di frutta e verdura nella tua dieta," lei disse. "E un recente studio pubblicato solo il mese scorso dalla Harvard School of Public Health ha scoperto che mangiare più grassi insaturi era associato a tassi di mortalità più bassi". Quindi optare per grassi a base vegetale su burro e panna è stato un altro vantaggio.

Successivamente, sono arrivate le risposte di Dean. Quando ho aperto i suoi appunti, sono rimasto un po 'inorridito ma non sorpreso, nel vedere che non ha elencato un solo punto di forza. Eccoli qui: la politica della nutrizione in azione.

Secondo Ravella, il miglioramento più grande che posso fare è mangiare più verdure a foglia verde e verdure crocifere."Le verdure a foglia sono i più nutrienti di tutti gli alimenti e hanno poche calorie", ha detto. Ravella ha anche raccomandato di consumare più legumi. "Hai delle lenticchie nella tua dieta, il che è fantastico, ma i fagioli sono uno dei la maggior parte delle fonti di carboidrati dense di nutrienti e sono protettive contro il cancro ", ha osservato.

Ravella ha suggerito di aggiungere spinaci crudi ai miei frullati e di sostituire le mie patate arrosto con un curry o una zuppa a base di legumi e verdure. Mi ha anche consigliato di scegliere i cereali integrali invece del pane a lievitazione naturale e che se scelgo di bere, preferisco il vino rosso. "I polifenoli, composti antiossidanti naturali che promuovono la diversità microbica, si trovano nella frutta e nella verdura così come nel tè e vino rosso ", ha detto.

Secondo Dean, ho ancora molto da fare per ottenere una dieta sana. I suoi appunti si aprivano con quanto segue: “Questa è una dieta povera di proteine e ricca di zuccheri. L'opposto di ciò che desidera un corpo sano ".

Secondo la misura di Dean, sono pericolosamente carente di proteine e magnesio, Che può portare a "affaticamento, insonnia, mal di testa, dolori muscolari e molti altri sintomi". Neanche lei approvava la mia assunzione di frutta. "Sfortunatamente, le diete a base vegetale promuovono l'idea che la frutta sia amichevole e puoi mangiare tutto quello che vuoi", ha detto. "Ma a lungo andare non va bene e (porta) a fegato grasso, trigliceridi alti e diabete". Mentre Ravella ha elogiato i miei frullati, Dean li ha condannati. "Troppo zucchero fruttosio per il fegato da gestire", ha detto.

Dean ha anche messo in dubbio le lenticchie nella mia dieta, un altro alimento che il dottor Ravella ha elogiato. Dean li ha citati come una "proteina incompleta", scrivendo: "Ad un certo punto della giornata, per completare la proteina, una persona dovrebbe mangiare riso, mais o grano". Mentre mangiavo una fetta di pane integrale con le mie lenticchie per compensare l'equilibrio degli amminoacidi essenziali, Dean ha contestato quella scelta, dicendo: "C'è una crescente preoccupazione che il pane al glutine sia dannoso".

In pratica, Dean mi ha consigliato di dimezzare la mia assunzione di zucchero e quasi quadruplicare le mie proteine. Come spuntino, invece della frutta, ha suggerito "yogurt greco normale o bastoncini di carne".

Visto che la mia scelta di seguire una dieta a base vegetale è etica, lo yogurt greco e i bastoncini di carne sono del tutto fuori discussione per me. Fortunatamente, ci sono molte fonti di proteine vegetali che posso prendere in considerazione.

Sebbene fossi leggermente scosso da quanto radicalmente diverso fosse il feedback dei miei esperti, non ne fui sorpreso. Più di un nutrizionista olistico ha criticato la mia dieta per essere troppo ricca di zuccheri, incoraggiandomi a passare a qualcosa di più vicino alla Paleo. Sono stato sollevato dal fatto che almeno l'esperto tradizionale avesse approvato il mio approccio. Per me, le discrepanze tra di loro hanno dipinto un ritratto accurato della dicotomia tradizionale contro olistica.

Sebbene Ravella e Dean sembrassero avere prospettive opposte sulla mia dieta, l'ho determinato è possibile applicare entrambi i loro consigli in un modo che funzioni per me. Il punto principale di Dean era che avevo bisogno di più proteine e magnesio; Ravella consigliava più verdure a foglia verde e legumi. Andando avanti, posso aggiungere facilmente integratori di proteine vegetali e spinaci biologici (che contengono 24 grammi di magnesio per tazza) ai miei frullati. Posso anche incorporare più fagioli nelle mie scelte per la cena. In questo modo, entrambi i problemi vengono affrontati con la mia filosofia personale intatta.

Perché in definitiva, qualsiasi feedback che riceviamo, anche i feedback dei massimi esperti, è nostro da accettare o rifiutare. Vale a dire, mentre sono felice di sperimentare con la zuppa di broccoli, lascio la carne a qualcun altro. Cosa posso dire? Sono una ragazza delle piante.

Alla fine, considero l'esperimento un successo. Dopotutto, se si possono ricevere due punti di vista drasticamente diversi e in qualche modo trovare un felice equilibrio, per me sembra il massimo della salute.

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