Non sorprende che quando dico alla gente che sono vegano per la prima volta, tendo a ricevere molte domande. Come fai a vivere senza formaggio? è tra le curiosità più comuni, come lo è, quindi, se tu fossi bloccato su un'isola deserta con nient'altro da mangiare se non carne, lo faresti? (Perché è molto probabile.) Qualcosa che le persone sono un po 'più ingenue ma non per questo meno curiose di chiedere è il seguente: essere vegani non è costoso?
È un'idea sbagliata comune che il mangiare a base vegetale sia più costoso della dieta americana standard. "Le persone a volte presumono che i pasti vegani siano più costosi perché alcuni cibi vegani popolari come le finte carni e i formaggi possono diventare un po 'costosi", spiega la dietista registrata Virginia Messina. "Anche se è divertente includerli nelle diete vegane, la maggior parte dei pasti vegani è costruita attorno a cibi che fanno parte di alcune delle migliori tradizioni culinarie del mondo, che sono anche poco costose". Burritos di fagioli, peperoncino, pasta e zuppe sono tutti alimenti di base economici per i vegani, ad esempio.
"Mangiare vegano, contrariamente alla credenza popolare, non deve essere costoso", concorda il dietista registrato Andy De Santis. "In effetti, a parità di altre condizioni, è molto più economico che mangiare carne. Quando si sostituiscono proteine animali con proteine vegetali (cioè tofu e fagioli) si risparmia denaro".
Detto questo, capiamo che può essere difficile comprendere l'idea di una dieta vegana economica. Quindi, se stai pensando di andare a base vegetale, o sei già vegano e stai solo cercando di risparmiare un po 'di pasta, siamo qui per aiutarti.
1. Attenersi a ingredienti di base economici (e acquistarli alla rinfusa)
Questa è la chiave per far scendere il conto della spesa. "La cosa migliore dei prodotti di base della cucina vegana come fagioli e cereali è che sono stabili", afferma Messina. "L'acquisto di grandi sacchi di questi alimenti nei magazzini di magazzino può far perdere dollari alla bolletta della spesa". (In verità, alcuni di questi alimenti si sommano a pochi centesimi per porzione.) Tali alimenti vegani includono noci e semi, riso integrale, quinoa, lenticchie, avena e fagioli secchi, che i nutrizionisti raccomandano sopra il cibo in scatola. "Risciacquare i fagioli secchi e gettarli in una pentola a cottura lenta richiede meno di un minuto e costa solo una frazione dei fagioli in scatola", dice Messina. "Sono anche più sani poiché puoi controllare la quantità di sale nei fagioli".
Per un pasto incredibilmente economico a base di basi vegane, gli esperti raccomandano la zuppa. "La zuppa è economica e può essere composta da quasi tutto il frigorifero", afferma il dietologo registrato Marty Davey. "Passaggio 1: cosa deve essere usato ora (prima che vada a male). Passaggio 2: quale fagiolo o grano ho che funzionerebbe con esso? (La maggior parte di loro lo farà.) Passaggio 3: abbina le spezie. Ta-da ! Mettilo insieme e lascialo sobbollire. "
2. Prepara i tuoi dolcetti vegani a casa
Non si può negarlo: articoli come burro di mandorle, latte vegetale e formaggio vegano possono essere molto costosi (una volta che ho speso $ 9 per una forma di anacardi di due pollici di diametro, non è stato il mio momento più orgoglioso).
Naturalmente, questi prodotti non sono necessari per una dieta vegana, ma se vuoi goderteli con un budget limitato, è sorprendentemente facile realizzarli da solo. "Prepara il tuo burro di noci in un robot da cucina", consiglia Davey. (Ricetta qui.) "Può essere usato come condimento per zuppe di zucca, base per condimenti per insalate, una rapida fonte di proteine soffocata sulle banane, o trasformato in una salsa piccante per un fritto misto a buon mercato."
Puoi anche preparare il tuo formaggio a base di noci utilizzando ingredienti economici, come quegli anacardi che hai comprato sfuso, latte di mandorle fatto in casa e lievito alimentare. (Ecco la mia ricetta di formaggio nacho vegano preferita.)
Per non parlare di tutta la deliziosa pasticceria vegana che puoi fare a casa. "Pane integrale, tortillas, muffin, barrette energetiche e muesli sono tutti più economici se li fai da te", dice la dietista registrata Dina Aronson. "Di solito sono anche più sani poiché controlli gli ingredienti". Secondo Aronson, è anche economico preparare il tuo hummus e guacamole (i miei due tuffi preferiti a base di piante). "Questi comprendono un gruppo di alimenti che sono super economici, facili da preparare, salutari e basati su piante intere, ma se acquistati preparati, possono essere costosi", dice.
3. Pianificare i pasti della settimana in anticipo
Spendo sempre la maggior parte dei soldi in generi alimentari quando entro in negozio senza un piano. Ma Davey promette che scrivere i tuoi pasti per la settimana e attenersi a quella lista ti aiuterà a risparmiare un bel po 'di soldi. "E datti un limite di tempo nel negozio", aggiunge. "Questo ti fa entrare e uscire senza spendere soldi extra per cose di cui non hai veramente bisogno."
Ovviamente c'è spazio per la flessibilità. Se arrivi al mercato per trovare una vendita importante su un oggetto che non avevi pianificato, considera invece di basare alcuni dei tuoi pasti su quello. "Se il cavolfiore è di stagione, puoi preparare un piatto di ceci con cavolfiore; se i manghi sono di stagione, usa quelli al posto delle arance nell'insalata", dice Davey. Acquistando con queste idee in mente, i risparmi si sommeranno.
4. Mangia stagionalmente
A proposito di cosa è di stagione: poiché frutta e verdura sono una parte enorme di qualsiasi dieta vegana, è una buona idea non comprare fragole a febbraio. "Acquista frutta e verdura di stagione o in vendita e prenditi il tempo per sapere quali sono nella tua zona", consiglia De Santis.
E ricorda: se stai cercando di risparmiare denaro, i tuoi prodotti non devono essere biologici. "La gente pensa che vegano sia uguale a tutto ciò che è biologico", dice Davey. "(Quando ero più giovane) di certo non avevo i soldi per comprare tutto il biologico". Detto questo, se vuoi acquistare cibo biologico, concentrati sugli ingredienti che usi più spesso (cipolle, forse) e man mano che il tuo budget aumenta, puoi aggiungere opzioni biologiche da lì.
5. Abbraccia i prodotti surgelati
Sai cosa è ancora più economico dei prodotti freschi? La roba congelata. E nonostante le idee sbagliate comuni, non è meno nutriente. "Usa verdure surgelate", dice Messina. "Sono più economici di quelli freschi e sono altrettanto buoni per te." Come spiega Aronson, "Le verdure vengono congelate subito dopo la raccolta, quindi mantengono il loro valore nutritivo, a volte più dei prodotti freschi, che sono stati esposti a sbalzi di ossigeno, luce e temperatura" Basta aggiungere un po 'di olio d'oliva, sale e pepe e le tue verdure surgelate funzioneranno altrettanto bene in patatine fritte, zuppe e sformati. (Ecco un'ottima ricetta vegana per il saag a cottura lenta che è follemente economico da fare e ha un sapore altrettanto buono con gli spinaci congelati).
In alternativa, puoi persino preparare i tuoi prodotti surgelati. "Congelare la frutta che è in vendita dopo la sbucciatura o la rimozione della semina, se necessario", afferma Davey. "Ho comprato cinque mazzi di banane che stavano per essere marce, le ho congelate e ho mangiato frullati con sapore di banana fresca e nutrizione settimane dopo".
6. Cucinare abbastanza per avere gli avanzi (e portarli a pranzo)
Molti cibi vegani in realtà si conservano più a lungo dei pasti contenenti carne e latticini; quindi, per la massima comodità, gli esperti di nutrizione ti incoraggiano a preparare più del necessario e a conservarlo per i pasti futuri. "Cucinare molto in una volta, porzionare e congelare", dice Aronson. "Ciò consente di risparmiare tempo e denaro. (È meglio utilizzare contenitori Tupperware monoporzione.)"
Facendo scorta di avanzi, ti stai preparando per un'altra tattica per risparmiare denaro: portarti il pranzo. "Non essere tentato di mangiare fuori tutti i giorni", afferma Ben Williamson, direttore dei media internazionali senior presso PETA. Per ricette che funzionano ancora meglio come avanzi, prova questa zuppa di spaghetti al curry vegano o questo tofu saltato in padella.
7. Ricorda: risparmierai denaro sulle bollette sanitarie in seguito
Se non sei ancora convinto che una dieta vegana sia davvero più economica, considera questo: "Frutta e verdura fresca e biologica può costare più di alcuni cibi spazzatura, ma la tua salute non vale quei due dollari in più?" dice Williamson. "Se non sei ancora sicuro, dati i benefici per la salute di una dieta vegana, probabilmente risparmierai centinaia o migliaia di dollari sull'assistenza sanitaria, il che compenserà ampiamente il costo aggiuntivo del latte di soia".
Pensala in questo modo: un recente studio pubblicato sul JAMA Internal Medicine Journal ha monitorato i record di salute e dieta di oltre 130.000 partecipanti per trent'anni e ha scoperto che ogni aumento del 3% delle calorie da proteine vegetali riduce il rischio di morte di una persona del 10% (12% se stai osservando la morte per malattie cardiache) Quindi, anche se ti ritrovi a farti una pazzia per costosi sostituti della carne vegani, probabilmente alla fine ne varrà la pena.
Detto questo, mangiare vegano a prezzi veramente economici è possibile. Non prenderlo da me, prendilo dagli esperti. (Va bene, e prendilo da me, si può fare, te lo prometto.)
