Come ingrediente, la gelatina sembra abbastanza standard. Dopotutto, si trova in una varietà di cibi di tutti i giorni, dai cereali per la colazione e yogurt ai marshmallow e agli orsetti gommosi e (ovviamente) l'omonimo dolcetto Jell-O. Ma sapere da dove proviene il tuo cibo non significa solo sapere da dove proviene. È importante comprendere l'elenco degli ingredienti e rimanere informato su ciò che stai mettendo nel tuo corpo.
Anche se potresti vederlo spesso sulle etichette di cibi comuni e bottiglie di integratori, sai davvero di cosa è composta la gelatina? Per aiutarti a capire questo ingrediente comune, ma che divide, ci siamo presi la libertà di assemblare tutto ciò che dovresti sapere sulla gelatina, compreso di cosa è fatta, i benefici del consumo e alcuni dei suoi possibili inconvenienti.
Cos'è la gelatina?
In termini semi-scientifici, la gelatina è una proteina idrosolubile praticamente incolore, insapore e traslucida preparata dal collagene e utilizzata nella preparazione degli alimenti come base di gelatine tra alcuni altri processi commerciali.
Non solo la gelatina è un ingrediente utilizzato di frequente in una varietà di alimenti, ma si trova anche nei processi fotografici, nella colla, nei prodotti cosmetici e viene persino utilizzata in medicinali e integratori a causa del suo contenuto di collagene.
La gelatina di cui è composta può variare ampiamente in base alla provenienza delle materie prime (vegetariani e vegani, potresti voler saltare questa parte). i pezzi vengono accuratamente puliti, asciugati e separati da batteri e minerali. Queste parti potrebbero includere pelle, ossa e pezzi a basso contenuto di carne, come le orecchie. Una volta sterilizzata e accuratamente lavorata, la gelatina è ritenuta adatta all'uso e viene venduta da sola o utilizzata come ingrediente in una serie di altri prodotti.
I benefici
Ci sono alcuni vantaggi nel consumo di gelatina (cioè quando non si trova nei dessert altamente elaborati). Sebbene il tuo corpo produca naturalmente collagene, è comunque utile mangiare cibi o assumere integratori che lo contengono, compresa la gelatina, poiché ciò che produci in genere non è sufficiente. Come può attestare chiunque abbia mai usato un prodotto che stimola il collagene, il collagene è apprezzato per i suoi benefici per la salute dei capelli, della pelle e delle unghie. In alternativa alla gelatina, gli alimenti che stimolano il collagene includono peperoni rossi, pomodori e patate dolci.
La gelatina include anche glicina e prolina, due aminoacidi salutari che possono aiutare a sostenere le articolazioni e ridurre l'infiammazione. L'ingrediente ad alto contenuto proteico è in realtà pensato per aiutare tutto, dal migliorare la salute dell'intestino e la qualità del sonno per aumentare il tuo umore e le capacità cognitive Se sei interessato a una forma di gelatina che sia un po 'più attentamente controllata rispetto alla normale tariffa del supermercato, una buona alternativa è la gelatina di manzo non OGM, nutrita con erba di Zint. Anche i nostri amici di PETA sono stati così gentili da condividere questo elenco di alternative di gelatina totalmente praticabili (e vegane).
Gli svantaggi
Sebbene ci siano studi scientifici che supportano l'idea che la gelatina possa fornire una serie di benefici per la salute, ci sono ancora molte domande sull'ingrediente, inclusi alcuni possibili inconvenienti. Oltre alla gelatina che è un problema per vegani e vegetariani a causa del fatto che è creata da sottoprodotti di origine animale, può causare problemi di salute se consumata in eccesso. Mangiare troppa gelatina troppo velocemente può sopraffare il tuo corpo e causare sensazioni di stitichezza e gonfiore.
Anche se sembra che il consumo di collagene nei prodotti sia piuttosto innocuo (e potenzialmente benefico), ti consigliamo di parlare con il tuo medico prima di assumere qualsiasi integratore o apportare un cambiamento importante alla tua dieta.
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