Se ti stai chiedendo se il pane o la pasta siano più salutari per te, abbiamo raccolto informazioni da un certo numero di dietisti registrati per aiutarci a capire meglio il mondo dei carboidrati. C'è un modo migliore per avvicinarsi al pane rispetto ai noodles, incluso guardare i carboidrati come parte di un quadro nutrizionale più ampio.
Carboidrati: una parte essenziale di una dieta equilibrata
Nonostante la sua cattiva reputazione, i carboidrati sono importanti per una dieta equilibrata. Secondo le Dietary Guidelines for Americans, compilate dal Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, dal 45 al 65 percento delle calorie giornaliere totali dovrebbe includere i carboidrati (una fonte primaria da cui otteniamo la nostra energia).
I carboidrati, insieme ad altri macronutrienti, proteine e grassi, mantengono il nostro corpo funzionante in modo ottimale. Possono anche aiutare a regolare l'umore, contribuire a un cuore sano e una migliore funzione cerebrale. Tuttavia, contrariamente alla coscienza popolare, i carboidrati (che includono fibre, zucchero e amido) non sono solo una questione di pane contro spaghetti . "La gente ama dire cose come" Seguo una dieta a basso contenuto di carboidrati "o" Non sto mangiando carboidrati in questo momento ". In genere, si riferiscono a pasta e pane, ma quello che molti non sanno è che il latticino , frutta e verdura contengono carboidrati naturali ", afferma la dietista registrata Courtney Ferreira in un'intervista con NBC Better." Se stai mangiando broccoli, stai mangiando carboidrati ".
Incontra l'esperto
Courtney Ferreira è una nutrizionista dietista registrata nell'area di Baltimora, nel Maryland. È proprietaria della consulenza nutrizionale del Real Food Court e ricopre il ruolo di Direttore del benessere presso una clinica di terapia fisica.
Carboidrati buoni contro carboidrati cattivi
Detto questo, tutti i carboidrati non sono dannosi per te, e invece di classificare i carboidrati in buoni o cattivi, i dietisti consigliano di considerare che ci sono alcuni cibi che puoi mangiare con fonti di carboidrati da cibo intero come le verdure verdi e la frutta, che sono ricchi di sostanze nutritive e fibre (che ti aiutano a sentirti pieno). D'altra parte, cibi come pane, biscotti e patatine raffinati o confezionati richiedono più equilibrio e consapevolezza riguardo alle dimensioni delle porzioni.
Secondo Ferreira, "Invece di dire" Non posso mangiarlo ", (chiedi) qual è una fonte di carboidrati che mi fornirà più nutrimento?" Ecco perché è importante affrontare la dieta da una prospettiva olistica. "La presenza di fibre, proteine e grassi è importante perché rallenta la digestione, previene un picco nei livelli di zucchero nel sangue e ci aiuta a sentirci pieni e soddisfatti più a lungo ( cioè frena le voglie) ", dice Rebecca Lewis, dietista registrata presso HelloFresh, per NBC Better.
Pane o Pasta?
Secondo Joel Feren, dietista praticante e portavoce della Dietitian's Association of Australia, il pane è leggermente migliore per te della pasta, con avvertenze. "Una tazza di pasta cotta è una (porzione) e il suo contenuto (calorico) è leggermente superiore a una (porzione) di pane, che tende ad essere due fette", dice alla rivista sanitaria australiana Body + Soul. "In termini di contenuto di carboidrati, abbiamo 42 g di carboidrati nella tazza di pasta e circa 30 g in una (porzione) di pane".
Tuttavia, Feren dice di considerare il fatto che la pasta è una fonte a basso indice glicemico (GI), il che significa che è "scomposta per un periodo di tempo più lungo, quindi ci sosterrà" o ci aiuterà a sentirci più sazi più a lungo. Invece, la sfida con la pasta tende ad essere nelle porzioni in cui la consumiamo. "Le persone tendono a mangiare troppo la pasta", continua Feren. "I pazienti che incontro in privato prenderanno una ciotola di pasta e questo è tutto quello che mangeranno come pasto. Chiederò, da dove vengono le proteine? Si tratta anche di ottenere abbastanza verdure".
Feren consiglia di attenersi a una porzione di pasta da una tazza e di integrare quel pasto con un'insalata di contorno e una fonte di proteine. Inoltre, puoi optare per la pasta integrale, che ha un po 'più di fibre rispetto al bianco (e lo stesso vale per il pane.) Vale la pena notare, tuttavia, che ingredienti come zucchero, conservanti e additivi alterano il valore nutritivo del cibo, quindi, che si opti per la pasta o il pane, più semplice è la lista degli ingredienti, meglio è.
