Kombucha è da tempo un attore nel mondo del benessere, che risale alla cultura cinese nel 200 a.C., come riportato da Forbes. Per chi non lo sapesse, è una bevanda che generalmente inizia con il tè verde o nero che viene poi fermentato con una coltura simbiotica di batteri e lievito (indicata anche come SCOBY). Si dice che il nome derivi dal dottor Kombu, un medico coreano che ha presentato la bevanda all'imperatore Ingyō del Giappone per aiutare a curare i suoi disturbi. (Allora era molto più saporito e fatto con funghi, non le dolci variazioni commerciali che beviamo oggi.) A testimonianza della sua grande concentrazione di vitamine del gruppo B, i guerrieri samurai giapponesi presumibilmente portavano il tè nei loro otri per energizzarli per la battaglia.
Avanti veloce a diversi secoli dopo e la popolarità del kombucha è salito alle stelle in tutto il mondo, con figure di prestigio che affermano addirittura che ha la capacità di affrontare malattie gravi come l'AIDS e il cancro. Naturalmente, tali affermazioni non sono state dimostrate. Nonostante la natura discutibile di queste indicazioni sulla salute, ci sono diversi composti chimici trovati nel kombucha che lo rendono una bevanda nutriente e "funzionale".
I composti esatti trovati in kombucha dipendono dai tempi di fermentazione individuali delle miscele, dalla temperatura alla quale vengono prodotte e dal loro contenuto di zucchero, tra gli altri fattori, ma in generale, è probabile che tu trovi diverse vitamine del gruppo B, disintossicanti acido glucuronico e polifenoli ricchi di antiossidanti, che contribuiscono al fascino della bevanda.
Abbiamo visitato il quartier generale di Bear's Fruit, un'azienda di kombucha con sede a Brooklyn, dove la co-fondatrice Amy Driscoll ha parlato con noi dei vantaggi di questa famosa bevanda gassata. Driscoll ha investito pile di ricerche (anche se a dire il vero, è necessario fare ulteriori studi) e ci ha aiutato a mettere insieme 10 benefici scientificamente sostenuti del kombucha per convalidare le sue migliaia di anni di esistenza. Abbiamo anche consultato la dietista Amy Shapiro e lo psichiatra nutrizionista Dr. Uma Naidoo riguardo ai benefici per la salute di questa bevanda. Scorri per conoscere alcuni dei potenziali benefici per la salute del kombucha.
Incontra l'esperto
- Amy Driscoll è la co-fondatrice di Bear's Fruit Kombucha, un marchio di kombucha con sede a Brooklyn.
- Uma Naidoo, MD è uno psichiatra nutrizionale e direttore della psichiatria nutrizionale e dello stile di vita presso il Massachusetts General Hospital.
- Amy Shapiro, MS, RD, CDN è la fondatrice di Real Nutrition, uno studio privato di nutrizione e benessere, nonché consulente dietista di Daily Harvest e TwinLabs.
Rallenta il processo antietà
L'invecchiamento non si verifica solo all'esterno, ma anche all'interno e gli antiossidanti presenti nel kombucha possono aiutare a ridurre il processo di invecchiamento cellulare. "Con l'avanzare dell'età, le nostre cellule della pelle si deteriorano, provocando la perdita di elasticità della pelle. Il tè Kombucha contiene potenti antiossidanti chiamati EGCG che sono 20 volte più efficaci nell'attaccare i radicali liberi che scompongono le cellule rispetto alla vitamina C, che studi hanno dimostrato essere associata con una pelle migliore e una notevole diminuzione delle rughe della pelle ", afferma Driscoll.
Può scongiurare la malattia cronica
Come molti frutti e verdure, è stato anche scoperto che il kombucha riduce il rischio di alcune malattie croniche, come il cancro, l'ipertensione e il colesterolo alto. "La popolarità di Kombucha come alimento funzionale è guidata dai suoi benefici per la salute empiricamente dimostrati, che includono il potenziale antinfiammatorio, la riduzione dei livelli di colesterolo e della pressione sanguigna, la riduzione della propagazione del cancro, (e) il miglioramento del (il) fegato, il sistema immunitario sistema e funzioni gastrointestinali ", dice la dottoressa Naidoo. Tuttavia, dice che è ancora necessario condurre ulteriori ricerche su come bere kombucha avvantaggia il microbioma intestinale e il corpo nel suo complesso.
Aumenta l'immunità
La chiave per avere un sistema immunitario forte è avere una varietà di batteri che vivono nel tuo microbioma intestinale e il kombucha può dare al tuo intestino alcuni dei batteri sani di cui ha bisogno. "Il kombucha, (come) qualsiasi altro alimento fermentato come il kimchi, lo yogurt o il tempeh, ha un effetto positivo sul microbioma intestinale. Nutre i batteri buoni che popolano il tuo intestino", spiega il dottor Naidoo.
Aiuta a perfezionare la salute della pelle, dei capelli e delle unghie
Hai obiettivi per pelle, capelli o unghie? Bere kombucha può essere d'aiuto poiché ha diverse varietà di vitamine del gruppo B. "Kombucha ha una tonnellata di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6 e B12, per essere precisi), che sono essenziali per mantenere e produrre nuove cellule sane", afferma Driscoll. "Bere questo 'cocktail di vitamina B' contenuto nel kombucha aiuta la pelle a risplendere e rafforza i capelli e le unghie".
Uccide i batteri nocivi
I nostri corpi tendono ad ospitare batteri che possono essere dannosi per la nostra salute, ma è stato scoperto che la composizione chimica del kombucha uccide alcuni di questi batteri nocivi. "Kombucha, per natura, è antimicrobico, quindi aiuta a eliminare le tossine e i batteri cattivi. Inoltre, il kombucha contiene acido acetico che aiuta con questo processo. La ricerca mostra che queste qualità aiutano anche a combattere i batteri nocivi che causano malattie di origine alimentare come salmonella, listeria ed E. coli ", spiega Shapiro.
Oltre a uccidere i batteri responsabili dell'insorgenza di malattie di origine alimentare, Driscoll afferma che il kombucha può anche uccidere altri batteri cattivi. "Il livello di pH nel kombucha può anche uccidere lo streptococco e altri germi icky che raccogli mentre guidi la metropolitana per andare al lavoro", dice.
Aiuta a perdere peso
Secondo Shapiro, il kombucha contiene una marea di probiotici e acido acetico. Entrambi hanno dimostrato scientificamente di aiutare la perdita di peso. "I probiotici riducono il numero di calorie assorbite dal cibo e influenzano gli ormoni e le proteine legati all'appetito, all'accumulo di grasso e all'obesità aumentando il numero di batteri intestinali sani. (Nel frattempo), è stato dimostrato che l'acido acetico frena la fame, riduce il gonfiore e ridurre il peso corporeo complessivo impedendo al corpo di trasformare il cibo in grasso ", spiega Driscoll.
Anche se bere kombucha può aiutare con la perdita di peso, Shapiro dice di non pensare al kombucha come una "bevanda miracolosa per la perdita di peso" poiché alcuni prodotti di kombucha contengono anche una quantità significativa di zuccheri aggiunti.
Supporta il sistema digerente
Se stai lottando con problemi legati alla digestione, considera l'aggiunta di kombucha alla tua dieta. "Il Kombucha è una bevanda fermentata ed è quindi estremamente utile per il microbioma intestinale poiché aggiunge batteri buoni e quindi supporta la salute dell'intestino. La digestione è migliorata quando la nostra salute intestinale è ottimizzata e il consumo di cibi e bevande fermentati aiuta", afferma il dott. Naidoo .
Aiuta il corpo a disintossicarsi
I nostri corpi tendono ad assorbire alcune delle tossine presenti nel nostro ambiente e Shapiro afferma che le vitamine del kombucha possono giovare al benessere generale del corpo e del fegato. Tuttavia, l'acido glucuronico contenuto nel kombucha è il principale responsabile dell'eliminazione delle tossine nel corpo.
"L'acido glucuronico nel kombucha si lega alle tossine, il che consente ai reni e al fegato di espellerle più velocemente. Le tossine possono essere qualsiasi cosa, da troppe tequila (ci siamo passati tutti) o agenti cancerogeni dannosi e inquinamento a cui siamo esposti In effetti, gli studi hanno dimostrato che bere kombucha riduce regolarmente la tossicità epatica causata da sostanze chimiche pericolose in alcuni casi del 70% ", spiega Driscoll.
Migliora la memoria
Che ci crediate o no, Shapiro dice che l'intestino e il cervello hanno una relazione responsabile delle nostre capacità cognitive. "(La) connessione (tra il nostro cervello e l'intestino) è potente e la ricerca mostra che più benefici per la salute dell'intestino abbiamo, migliore è il nostro flusso sanguigno al cervello. Inoltre, gli antiossidanti (nel kombucha) aiutano a promuovere la salute del cervello e la funzione cognitiva ", aggiunge.
Inoltre, il kombucha è ricco di vitamina B9. "(Questo è) (noto anche come acido folico), che è noto per aiutare con il richiamo della memoria e combattere le condizioni neurodegenerative nel cervello, tra cui il morbo di Alzheimer, l'ictus e le crisi epilettiche", afferma Driscoll.
Supplementi diete carenti di vitamine
Non sei davvero un gran mangiatore di carne? In tal caso, bere kombucha è un'ottima fonte di vitamina B12, una vitamina che si trova nella carne rossa. "La buona notizia è che il kombucha contiene naturalmente circa 100 volte la quantità di vitamina B12 presente nell'agnello", osserva Driscoll. Per prevenire l'anemia e l'affaticamento, prova a bere una bottiglia di Bear's Fruit per ottenere una dose di vitamina B12.
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Sebbene bere kombucha possa aiutare a migliorare l'assunzione di vitamine, Shapiro consiglia di assumere un multivitaminico quotidiano e di mangiare anche cibi ricchi di vitamine e sostanze nutritive.
