Gran parte della nostra salute quotidiana e del nostro stato emotivo dipende da come il nostro corpo reagisce agli alimenti che ci mettiamo. Una giornata di cattiva digestione e gonfiore può rovinarti la giornata. Negli ultimi anni, i cibi fermentati ei probiotici che contengono sono diventati una parte importante della conversazione su come migliorare la digestione. Infatti, un articolo del nostro sito web del 2015 affermava che i cibi fermentati erano "così caldi in questo momento".
Come ripasso, i cibi fermentati sono prodotti "che sono stati lasciati a riposare e in infusione fino a quando gli zuccheri ei carboidrati non diventano agenti che stimolano i batteri", afferma l'esperta di alimenti naturali Annalea Krebs, CEO di Social Nature, una comunità di campionamento di prodotti che collega le persone al naturale prodotti per il benessere. "Il consumo di cibi integrali fermentati, come crauti e kefir, risale alla dieta dei nostri antenati, ma hanno visto una ricomparsa a causa di una pletora di ricerche che dimostrano che i cibi fermentati forniscono una potente fonte di probiotici, che sono chiave per l'immunità, la digestione, la protezione dalle malattie e persino la salute emotiva ".
Ma sapere che i cibi fermentati aiutano a migliorare la digestione è solo metà della storia. L'altra metà è capire esattamente come funzionano nel corpo e quindi imparare a incorporare questi elementi apparentemente bizzarri (kefir?) Nella nostra dieta quotidiana. Continua a scorrere per imparare a usare i cibi fermentati per battere la pancia gonfia.
Perché gli alimenti fermentati?
La cosa essenziale da sapere sugli alimenti fermentati è che contengono il potere di riparare ciò che gli alimenti trasformati hanno rovinato nel nostro sistema digestivo."Stiamo letteralmente uccidendo la nostra flora intestinale, una patatina alla volta!" Dice Krebs. Ecco cosa è andato storto: "Come società, abbiamo aumentato l'uso di antibiotici ad ampio spettro e abbiamo anche consumato una dieta di cibi altamente trasformati: questa combinazione ha (diminuito) l'ecosistema di batteri nel microbioma dei nostri organi digestivi", spiega Rebecca Lewis, dietista registrata presso HelloFresh.
Di conseguenza, i problemi digestivi sono diffusi negli Stati Uniti, ma negli ultimi anni la ricerca scientifica ha evidenziato l'importanza della salute intestinale per migliorare le cose. Pertanto, gli alimenti fermentati ricchi di probiotici "sono stati entusiasticamente chiamati il nuovo toccasana", dice Lewis.
Ciò che rende i probiotici così meravigliosi per la salute dell'intestino e la digestione è il fatto che sono batteri vivi. "In altre parole, non si limitano a sedersi nel nostro stomaco dopo il consumo, ma piuttosto (vanno) a lavorare, aiutando a bilanciare i batteri intestinali e gli acidi dello stomaco, rilasciando enzimi", dice Krebs. Questi enzimi incoraggiano la digestione, rendendo più facile per il nostro corpo eliminare le tossine ed estrarre e assorbire i nutrienti. I probiotici aiutano anche a prevenire le infezioni, ridurre il gonfiore e l'infiammazione e influenzare gli ormoni che il nostro cervello rilascia, che influiscono sul nostro umore.
L'unica parte difficile con i cibi fermentati è sapere cosa sono (e come mangiarli). È qui che entra in gioco la seguente lista della spesa.
Cosa mangiare (e come)
1. Yogurt e Kefir
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Non hai familiarità con il kefir? Krebs lo descrive come "un prodotto a base di latte fermentato (latte di mucca, capra o pecora), molto simile a uno yogurt da bere". Sia il kefir che alcune varietà di yogurt sono ricchi di calcio e magnesio, oltre che di enzimi e probiotici. "Se consumati regolarmente, questi prodotti possonoguarire e affrontare problemi intestinali, come malattie dell'intestino irritabile, candida e cattiva digestione", Dice Krebs.
Non stiamo parlando di quello yogurt zuccherino alla frutta, però. "Tra le opzioni disponibili, cerca prodotti derivati da mucche nutrite con erba e con meno zuccheri, come yogurt islandese, yogurt in stile greco e kefir biologico", afferma Krebs.
Per una deliziosa e facile colazione fermentata, dai un'occhiata a questa ricetta di semifreddo al kefir (che contiene i benefici digestivi aggiunti della cannella).
2. Kombucha
No, il kombucha non è solo una bevanda alla moda per i dadi della salute. È fatto di tè nero fermentato e zucchero (solitamente zucchero di canna o miele). "Dopo la fermentazione, il kombucha diventa gassato e fornisce aricca colonia di batteri, insieme a vitamine del gruppo B, enzimi e probiotici, "dice Krebs." Oltre a migliorare la digestione, i fan del kombucha riferiscono che aumenta anche l'energia, disintossica il corpo e promuove una migliore immunità. "Per raccogliere i benefici, prova a lavorare 16 once nella tua dieta alcuni giorni alla settimana. Ci sono decine di marchi disponibili, ma assicurati di cercarne uno realizzato in un lotto più piccolo con ingredienti biologici. Krebs consiglia il marchio Health-Ade, che puoi trovare a Whole Foods e altri negozi di alimentari utilizzando il loro localizzatore di negozi.
3. Kimchi
Wang Kimchi in scatola coreano $ 10
"Il kimchi è un piatto coreano composto da una combinazione di verdure, compreso il cavolo, con spezie e condimenti", afferma Krebs. "Grazie al suo alto livello di antiossidanti e probiotici,Il kimchi è considerato un alimento adatto all'intestino e contro il cancro. " Meglio ancora, mangiare verdure fermentate "ci consente di accedervi (quando) viene preservata la loro elevata densità di nutrienti", afferma Lewis.
Il nostro modo preferito di mangiare il kimchi è in una ciotola saltata in padella o ramen. (Dai un'occhiata a questa semplice ricetta di ramen kimchi).
4. Integratori probiotici
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Secondo Krebs, “le polveri e le barrette proteiche fermentate sono relativamente nuove nel panorama della fermentazione. Tuttavia, aspettati di vedere altri risultati ". Il vantaggio di questi integratori vegetali è che loro fornire sia probiotici che proteine senza aggravare le intolleranze al lattosio o sensibilità al siero di latte. "Con il processo di fermentazione, le proteine in polvere e le barrette sono più facili da digerire, richiedendo al corpo di fare meno lavoro per assorbire i nutrienti", dice Krebs. Assicurati solo di cercare prodotti a basso contenuto di zucchero, glutine e riempitivi, come quello sopra.
5. Tempeh
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Tempeh potrebbe non sembrare così carino quando è crudo, ma è molto a alimento versatile a base di soia fermentata. Tempeh può essere trasformato in una serie di piatti diversi, inclusi deliziosi pasti saltati in padella e un convincente bacon vegano. Nonostante le controversie che circondano la soia, la maggior parte dei nutrizionisti concorda sul fatto che se consumata con moderazione, può assolutamente far parte di una dieta sana.
6. Vino
Non eccitarti troppo: non ti consigliamo di buttare giù una bottiglia di rosé ogni sera. Ma c'è spazio per l'alcol nella vita di qualcuno con una grande digestione. Come? "In alcuni casi, il processo di fermentazione crea effettivamente ulteriori nutrienti", dice Lewis. "Nel caso delle bevande alcoliche, la sintesi della vitamina B fa parte del processo di fermentazione." Ciò significa che quattro once di vino un paio di volte a settimana forniscono una "microdose di vitamine del gruppo B essenziali", oltre ai benefici dei probiotici.
Successivamente, non perdere sei semplici cose che puoi fare per disintossicare il tuo corpo in 24 ore.
