In un'epoca in cui siamo in una conversazione continua sul cambiamento climatico, una cosa sta diventando chiara: mangiare carne, in particolare carne di manzo, è assolutamente terribile per l'ambiente. Di conseguenza, il mangiare a base vegetale è in serio aumento e negozi di alimentari, ristoranti di lusso e catene di fast food stanno lanciando un'alternativa più rispettosa dell'ambiente: Impossible and Beyond Meats, che ha un sapore molto simile a quello reale.
Sebbene sia fantastico che esista un'imitazione di carne che in realtà non ti fa perdere un delizioso e succoso hamburger, ci sono molte informazioni (contrastanti) là fuori sulla carne rossa e su come influisce sul nostro corpo. Ma imitazioni di carne? Quelle rimangono un po 'un mistero, soprattutto perché le loro liste di ingredienti possono essere lunghe miglia. Abbiamo parlato con il nutrizionista Tamar Samuels per scoprire esattamente come questi hamburger si accumulano dal punto di vista nutrizionale e se fanno male o meno per noi. Scorri avanti per vedere cosa aveva da dire.
Cosa è impossibile e oltre la carne?
Le carni Beyond e Impossible sono due diverse marche di carni vegetali che hanno un sapore esattamente come la carne reale o abbastanza vicine. The Impossible Burger anche "sanguina" come la carne, ed è composto principalmente da soia, olio di cocco, olio di girasole e aromi naturali. Gli ingredienti chiave di Beyond Meat includono acqua, proteine di piselli, olio di canola pressato con panello, olio di cocco raffinato e proteine del riso.
Le carni impossibili e oltre le carni sono dannose per te?
Sebbene queste alternative a base di carne non ti uccideranno, non stanno esattamente vincendo i premi alimentari più nutrienti e salutari. Secondo Samuels, le carni impossibili sono particolarmente problematiche. "Questo prodotto è altamente elaborato", afferma. "Gli alimenti ultra o altamente trasformati sono alimenti che hanno colori, aromi e conservanti artificiali aggiuntivi per promuovere la stabilità a scaffale, preservare la consistenza e aumentare l'appetibilità. Di solito sono sottoposti a diverse fasi di lavorazione utilizzando più ingredienti ultra-elaborati".
Incontra l'esperto
Tamar Samuels, RD, è un nutrizionista dietista certificato e il fondatore di All Great Nutrition.
Samuels aggiunge che mentre Impossible Meats è stato fortificato con vitamine e minerali e contiene alcuni micronutrienti, ma la realtà è che gli alimenti trasformati non sono nutrienti come i cibi non trasformati. "Gli alimenti freschi che si trovano nella loro forma intera e naturale hanno il perfetto equilibrio di macro, micro e fitonutrienti che attualmente non possono essere replicati in" cibi sani trasformati "", afferma.
Beyond Meat è un po 'meglio. "Ha un profilo nutrizionale simile a Impossible Meat, ma non contiene soia e ha meno micronutrienti perché non è arricchito con vitamine e minerali", dice Samuels. "Secondo il loro sito web, Beyond Meat non contiene ingredienti geneticamente modificati. Per questi motivi, consiglierei Beyond Meat su Impossible Meat".
In definitiva, tuttavia, entrambi i prodotti sono altamente elaborati e progettati in laboratorio. "Non si può negare che gli alimenti naturali e integrali siano superiori dal punto di vista nutrizionale.
Il cibo da asporto
Se il tuo unico obiettivo è mangiare in un modo un po 'meglio per l'ambiente, optare per un'alternativa di carne a base vegetale come Beyond o Impossible è una buona idea. In questo senso, è fantastico che catene di fast food come McDonalds, Dunkin 'Donuts e Burger King siano saltati a bordo dell'imitazione del trenino. Ma se l'obiettivo è mangiare più sano, potresti non fare un gran favore al tuo corpo quando fai il pieno di Impossible e Beyond Meats.
Se hai intenzione di scegliere uno dei due, però, Beyond è la soluzione migliore. "Beyond Meat è decisamente superiore a Impossible Meat", afferma Samuels. "Ma entrambi questi prodotti sono altamente elaborati e non offrono molto in termini di benefici per la salute".
La soluzione migliore se stai evitando la carne e scegliendo prodotti vegetali? Scegli cibi veri e ad alto contenuto proteico. "Anche se potrebbe non avere lo stesso sapore 'carnoso', ti consiglio di preparare i tuoi hamburger vegetariani fatti con tutti gli ingredienti naturali come ceci, lenticchie o altri fagioli", dice Samuels. "L'aggiunta di lievito alimentare, kombu (un tipo di alga) e funghi secchi è un ottimo modo per ottenere il sapore di umami che tutti amiamo dalla carne".
Speriamo di poter trovare una soluzione a base vegetale che sia sia migliore per l'ambiente che per il nostro corpo.
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