Un tempo un modo semplice per utilizzare le banane troppo mature purché avessi pochi altri semplici ingredienti da forno in giro, il pane alla banana è diventato in prima linea nelle nostre conversazioni di cottura negli ultimi mesi, proprio lì con il pane a lievitazione naturale.
Mentre le pagnotte si accumulano e noi mangiamo questo pane denso e perfettamente sudato giorno dopo giorno per colazione, seconda colazione, merenda e dessert, sorge la domanda: questo pane, che è fatto principalmente di frutta, è cattivo per te? Abbiamo indagato. Scorri avanti per tutto ciò che devi sapere su questo prodotto da forno ultra popolare.
Cos'è il pane alla banana?
Una ricetta tradizionale per il pane alla banana è composta da banane molto mature (conosci il tipo di cui stiamo parlando - non del tutto marce, ma nemmeno del tutto commestibili), farina, burro, zucchero, uova, bicarbonato di sodio e sale.
La prima ricetta del pane alla banana in assoluto fu pubblicata da Pillsbury nel 1933, proprio nel bel mezzo della Grande Depressione. Grazie alla scarsità di cibo, la Grande Depressione fu un periodo in cui le persone lavoravano duramente per usare ogni avanzo di cibo che avevano, incluso l'uso di banane troppo mature, altrimenti non commestibili.
Perché è così popolare in questo momento?
Molti di noi possono pensare di voler mettere più spazio possibile tra i viaggi a fare la spesa.
"Ho cotto, in media, circa 40 pagnotte di banana bread dall'inizio della quarantena", ha detto Shindy Chen, CEO dell'agenzia di contenuti finanziari Scribe. "Adoro il pane alla banana perché è come una celebrazione di come un frutto può resistere; proprio come puoi usare un pollo allo spiedo raccolto e pulito per fare il brodo, puoi dare un'altra vita alle banane troppo mature e usarle per questo bellissimo pane. C'è semplicemente nessun motivo per buttare via una banana. Più macchiettata e marrone, più dolce e naturalmente migliore. "
Il pane alla banana fa male?
Sappiamo tutti cosa rende il pane alla banana così buono, ed è chiaro perché sta vivendo un momento del genere in questo momento. Ma dal punto di vista della salute, come si accumula il pane alla banana?
"Direi che il pane alla banana è moderatamente salutare a seconda degli ingredienti che usi per prepararlo", afferma la nutrizionista Maggie Michalczyk. Ad esempio, potresti sostituire il burro con l'olio di cocco, usare farina biologica o farina di mandorle o cocco o cambiare il tipo di dolcificante che usi.
Incontra l'esperto
Maggie Michalczyk è una dietista registrata con sede a Chicago specializzata in nutrizione millenaria. Si concentra sui modi basati sulla scienza per mangiare di più, stressare meno e sentirsi bene nel tuo corpo. Crea ricette di stagione e nutrienti ed è la fondatrice del blog Once Upon A Pumpkin.
"Addolcirlo con il miele è un ottimo scambio di zuccheri in quanto il miele è puro al 100% e non trasformato", afferma Michalczyk. "L'aggiunta di semi di lino macinati nella pastella, noci o semi di zucca in cima è ottimo per grassi sani e proteine extra".
Oppure, puoi considerare di tagliare il dolcificante suggerito nella tua ricetta in banane semi-troppo mature che portano già molta dolcezza in tavola. E se vuoi aggiungere un po 'di proteine in più e fare in modo che il tuo pane alla banana ti mantenga sazio più a lungo, potresti smettere di mangiare le tue fette semplici.
"Il burro di noci è il condimento perfetto da spalmare sul pane alla banana per un po 'di proteine in più", spiega Michalczyk
Il cibo da asporto
Anche nella sua forma meno salutare - sai, burro, farina e zucchero integrali - ci sono prodotti da forno molto peggiori del pane alla banana, perché le banane forniscono un contenuto nutrizionale insieme a dolcezza naturale.
Ma a che punto esageri? "Dico che una fetta al giorno è un bel mezzo felice per gustarla come regalo", afferma Michalczyk. "La maggior parte delle pagnotte si congela bene, quindi se stai cuocendo più pagnotte hai sempre la possibilità di non esagerare".
Quindi sì, puoi avere il tuo pane alla banana e mangiarlo anche tu, indipendentemente dal fatto che tu stia diventando creativo con gli ingredienti che usi. Godere!
