Il mais fa male? E i piselli? Sono verdure, dopotutto … Queste sono alcune delle domande sulla dieta che ci troviamo a porre. E non siamo sicuramente gli unici.
Il mais ha un grande valore nutritivo. È ricco di fibre, vitamine e minerali, ma poiché è derivato dall'amido, può anche causare un picco di zucchero nel sangue e causare un aumento di peso indesiderato per alcuni. E anche se ti sarà difficile trovare un nutrizionista professionista che non consigli di mangiare più verdure, le loro opinioni, così come gli studi sul mais e il suo impatto sulla dieta e sulla perdita di peso, hanno lasciato molti di noi a grattarsi la testa. se è buono o cattivo da mangiare per noi.
Uno studio del 2015 condotto dai ricercatori dell'Harvard T.H. Chan School of Public Health ha esaminato le diete quotidiane di circa 130.000 adulti in 20 anni. Ogni quattro anni, gli scienziati sollecitavano diari alimentari di ciò che i partecipanti avevano mangiato ogni giorno per una settimana e ogni due anni i partecipanti riportavano il loro peso esatto. Con questi risultati, lo studio è stato in grado di identificare l'impatto che alcune verdure hanno sul peso e sulla glicemia.
Il mais ti fa ingrassare?
Secondo il rapporto di Harvard, i partecipanti che mangiavano quantità maggiori di verdure amidacee, come mais, patate e piselli, avevano maggiori probabilità di aumentare di peso. Il mais è stato il più grande colpevole, con poco più di due libbre di peso guadagnato per ogni porzione aggiuntiva durante i quattro anni. La ragione? Questi cibi ricchi di amido hanno carichi glicemici più elevati, producendo picchi di zucchero nel sangue frequenti e intensi dopo essere stati mangiati, il che alla fine può far desiderare a una persona di consumarne ancora di più.
Cosa dicono i nutrizionisti
Mentre Harvard è applaudito per i suoi professori e gruppi di ricerca di prim'ordine, alcuni nutrizionisti non sono completamente d'accordo con queste informazioni. "Non credo davvero che esista un ortaggio 'peggiore' purché sia stato acquistato correttamente", afferma la nutrizionista di New York Amy Shapiro, osservando che diventa problematico solo quando il mais è l'unico ortaggio come parte della dieta di qualcuno. "I piselli contengono una discreta quantità di proteine, le patate sono amidacee e simili al mais, tranne per il fatto che contengono nutrienti diversi e sono più digeribili". Tuttavia, nota che poiché queste verdure fanno parte della famiglia della belladonna, possono essere un problema per chi ha problemi autoimmuni. "Nel complesso, queste verdure possono svolgere un ruolo in una dieta equilibrata purché siano controllate in porzioni e preparate in modo sano", dice, sottolineando di limitare le comuni preparazioni a base di burro e formaggio di questi alimenti.
Dovresti eliminare il mais dalla tua dieta?
La Mayo Clinic osserva che il mais ha molti benefici per la salute, contenente vitamine del gruppo B, oltre a zinco, ferro e magnesio. Serve anche una buona fonte di antiossidanti che supportano la salute degli occhi come la luteina e la zeaxantina. Tuttavia, la clinica condivide che solo ½ tazza di verdura contiene 15 grammi di carboidrati, il che è importante per chiunque stia osservando l'assunzione di carboidrati e / o zuccheri.
I pensieri di Shapiro sul consumo di mais sono abbastanza simili. "Penso che il mais possa far parte di una dieta sana poiché contiene molti minerali e antiossidanti che promuovono la salute degli occhi e della pelle.", Dice. Puoi assolutamente mangiarlo ogni giorno, ma lo considererei un ortaggio più amido e consiglierei di limitarlo a una pannocchia o 1/2 tazza di chicchi di mais al giorno o almeno per pasto ".
Suggerisce inoltre di farlo solo in determinati periodi dell'anno, poiché ci ricorda che non tutti i kernel sono creati allo stesso modo. Shapiro dice che "molto mais negli Stati Uniti è geneticamente modificato, in quanto è un raccolto economico ampiamente utilizzato per nutrire gli animali e per produrre dolcificanti poco costosi". Pertanto, consiglia di conservare il mais per l'estate, quando puoi mangiarlo localmente e fresco.
Il finale da asporto
Anche se il mais è delizioso e può fornire una miriade di benefici per la salute, come la maggior parte delle cose, dovrebbe probabilmente essere consumato con moderazione. A differenza del mais, lo studio di Harvard ha scoperto che i partecipanti che mangiavano verdure ad alto contenuto di fibre, come cavoli e fagiolini, avevano probabilità di perdere peso nel tempo. Pertanto, riempire il piatto con verdure a foglia verde è un buon punto di partenza.
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