Mentre il tempo scende a temperature da capogiro, mi ritrovo a cercare conforto. Alimenti di conforto, coperte di peluche, vestiti morbidi, calzini pelosi, ecc. Il mio letargo invernale è in pieno svolgimento e anche se non mi immagino un casalingo, le mie attività pianificate stanno iniziando a dimostrare il contrario. A parte l'ovvio, fa freddo fuori, quindi sto cercando di stare al caldo dentro, ho capito che la mia recente inclinazione per cibi caldi e sostanziosi ha molto a che fare con l'Ayurveda. È la stagione di Vata, gente. Lasciatemi spiegare.
Ayurveda, un'antica modalità di guarigione indiana che esiste da più di 5000 anni, sottolinea un approccio olistico ed equilibrato al benessere. Ruota intorno a tre dosha, o energie, che compongono ogni individuo. Il modo in cui appaiono i tre dosha e in quale proporzione è ciò che rende ognuno di noi unico. Il rapporto esatto di questi dosha si muove naturalmente in tutti noi, variando in base al periodo dell'anno o alle stagioni della nostra vita. Tutto ciò ha un'influenza sulle nostre abitudini: cosa mangiamo, come reagiamo e varie scelte di vita. Vata, il dosha dell'aria, è qualcuno che generalmente si raffredda facilmente e spesso gli viene detto di mangiare cibi caldi per risolvere eventuali squilibri. Quindi, la stagione di Vata è un momento in cui tutti desideriamo ardentemente quei preferiti sostanziosi, piacevoli e caldi. Voglio soddisfare il mio appetito di comfort tanto quanto nutrire il mio corpo con cibi sani e ricchi di sostanze nutritive. Con questo in mente, ho contattato alcune autorità sull'argomento, nutrizionisti ed esperti di alimenti olistici, per i loro migliori consigli relativi al cibo caldo. Per essere chiari, queste non sono offerte specifiche ayurvediche, ma solo quelle che sicuramente troverai infinitamente deliziose.
Zuppe e stufati
Naturalmente, le zuppe e gli spargi sono i primi della lista quando si tratta di riscaldare i cibi invernali. In questo caso, ogni esperto ha suggerito alcune opzioni a base vegetale piene di una tonnellata di verdure nutrienti, oltre ad alcune con proteine magre come pollo e tacchino. Un altro fatto interessante? Questi alimenti possono anche mantenere la pelle idratata mentre ti fanno sentire bene. "Vogliamo essere consapevoli che la pelle invernale ha bisogno di più idratazione e umidità, poiché il freddo e il vento tendono ad avere un effetto molto essiccante", osserva Karin L. Hermoni, PhD, capo della scienza e della nutrizione presso Lycored. "La zuppa è un ottimo modo per riscaldare le nostre viscere e mantenerci idratati", continua. "Se riusciamo a includere una varietà colorata di frutta e verdura nelle nostre ricette, funzioneranno ancora meglio insieme".
Naomi Whittel, autrice del bestseller Glow15 del New York Times e fondatrice di Simply Good Fats, concorda: "Le zuppe e gli stufati sono utili in qualsiasi momento dell'anno quando ti senti affaticato, ma il cambio di stagione fa sì che il tuo sistema immunitario possa usa il supporto. " Si lamenta dell'idea che l'abbondanza di nutrienti nel brodo, così come le verdure e le carni ben cotte, siano più facili da digerire. "(Consentono) al tuo corpo di conservare alcune delle risorse che normalmente spenderebbe per la digestione di cibi crudi e meno facilmente digeribili, e invece li usa per la guarigione e la riparazione", dice Whittel, aggiungendo "Sono perfetti per aiutare a bilanciare gli ormoni e costruire il sangue ".
1. Zuppe di verdure
Per una varietà diversificata che fornisce benefici antiossidanti sinergici (e molti liquidi) prova una zuppa fatta con le tue verdure preferite. "I broccoli o il cavolfiore, che sono verdure della famiglia delle crocifere, sono ricchi di polifenoli e antiossidanti", osserva Hermoni. "Inoltre", dice, "qualsiasi combinazione di verdure" arancioni ", ad esempio, carote, patate dolci, zucca e zucca, sono ricche di beta carotene, che potresti conoscere come vitamina A, e altri carotenoidi (presenti in natura pigmenti nelle verdure che offrono benefici protettivi per la salute) come la luteina ".
2. Zuppe a base di pomodoro
"La zuppa di pomodoro con rosmarino offre carotenoidi extra come il licopene carotenoide rosso", dice Hermoni. E, se stai cercando proteine di origine animale per aumentare i tuoi livelli di ferro, suggerisce pollo macinato o peperoncino di tacchino: quelle ricette offrono la stessa salsa di pomodoro e carote saporite e salutari con un po 'di cordialità in più.
Jackfruit e curry
"Il giovane jackfruit è una meravigliosa alternativa vegetariana ricca di fibre e povera di carboidrati", afferma Whittel. Suggerisce di aggiungerlo a un curry saporito, poiché è ricco di polifenoli (che fanno bene al cuore in quanto contengono proprietà antiossidanti). Inoltre, i polifenoli attivano l'autofagia, un processo che mantiene l'omeostasi e stimola la formazione di nuove cellule. "Ti aiuterà a fare un fuoricampo per una disintossicazione cellulare", dice. "Goditi un curry con un po 'di zucca butternut cotta o su spaghetti di zucchine saltati delicatamente."
Trova la ricetta di Whittel qui.
Chorizo di maiale e uova strapazzate
"Il chorizo di maiale è ricco di grassi naturali e, combinato con le uova, racchiude una buona porzione di proteine e grassi", afferma Whittel. Lei riflette: "Una delle mie avventure culinarie preferite è condire le mie uova con la curcuma prima di rimescolarle, in modo da intrufolarsi in una porzione di composti medicinali antinfiammatori e antidepressivi naturali, nonché qualità antietà". L'intero piatto è caldo e confortevole, pur rimanendo sano e ricco di sostanze nutritive. Whittel spiega che la curcumina nella curcuma svolge un ruolo vitale nel modulare l'infiammazione, oltre a offrire proprietà di miglioramento dell'umore e riduce i livelli di zucchero nel sangue.
Trova la ricetta di Whittel qui.
Spaghetti Squash
La zucca spaghetti con salsa di pomodoro fornisce dolcezza naturale e carboidrati buoni per te senza dover optare per la pasta tradizionale, spiega Hermoni. È fumante e delizioso in un modo nostalgico, per tutto il tempo saziante come un pasto non incentrato sulle verdure. Inoltre, la salsa di pomodoro incorpora lo stesso licopene carotenoide rosso delle suddette zuppe di pomodoro.
Miso piccante
"La temperatura e le spezie in questo brodo non solo ti riscalderanno, ma contiene un'abbondanza di grassi sani, un basso apporto di carboidrati, verdure di mare, miso fermentato e cocco e merluzzo selvatico puro", afferma Whittel.
Latte di cocco caldo
"Ci sono così tante tradizioni culturalmente specifiche in tutto il mondo che includono godersi una tazza di latte caldo per aiutare a calmare il corpo e la mente, così come invitare a dormire più profondamente", dice Whittel, lei continua: "Nella mia versione di questa antica ora di andare a letto consuetudine, io scambio il latte da latte con latte di cocco antinfiammatorio che è dolce, cremoso e ricco ". Inoltre, ci sono un sacco di benefici per la salute associati al latte di cocco, poiché contiene trigliceridi a catena media, che stimolano l'energia (piuttosto che trasformarsi in grasso nel corpo) attraverso un processo chiamato termogenesi. Rannicchiarsi e rilassarsi con una bella tazza spumosa.
Trova la ricetta di Whittel qui.
