La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno sono famosi per la loro abbondanza di succosi pomodori rosso intenso, ispiratrici insalate caprese notturne e sughi per la pasta fatti in casa. Se non sei un gran cuoco, il pomodoro saporito di stagione ti perdonerà: basta cospargere un po 'di sale e pepe su una fetta e dare un morso. Se me lo chiedi, ci sono poche cose più deliziose.
I pomodori per me rientravano nella categoria di altri frutti e verdure in quanto pensavo fossero sani e salutari, senza fare domande. Recentemente, però, ci sono state voci sul fatto che i pomodori potrebbero effettivamente essere "cattivi" o "pericolosi" per il corpo umano (la parola "nightshades" suona un campanello?).
Abbiamo parlato con i nutrizionisti per scoprire se c'è qualcosa di vero in questo e, in tal caso, quanto dobbiamo essere attenti. Ecco cosa dovresti sapere.
Cosa sono esattamente i pomodori?
Ecco un fatto confuso che molti hanno imparato da bambini: tecnicamente, i pomodori sono un frutto, perché si formano da un fiore e hanno semi, mentre le verdure non hanno semi. Sono un membro della famiglia della belladonna e i nutrizionisti li adorano per i loro robusti benefici per la salute.
"I pomodori sono la principale fonte alimentare del licopene antiossidante, che è stato collegato a molti benefici per la salute, incluso il ridotto rischio di malattie cardiache (prove crescenti da studi clinici suggeriscono che l'integrazione con licopene può aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo)) e cancro ", afferma Vanessa Rissetto, nutrizionista e cofondatrice di Culina Health. "Studi osservazionali hanno rilevato legami tra pomodori - e prodotti a base di pomodoro - e minori incidenze di cancro alla prostata, ai polmoni e allo stomaco".
Sono anche ricche di vitamine e minerali benefici. "Oltre al licopene, i pomodori sono ricchi di vitamina C, acido folico, potassio e beta-carotene oltre al licopene", afferma la chef e nutrizionista Serena Poon.
Incontra l'esperto
Serena Poon, CN, CHC, CHN è una chef leader, nutrizionista e maestra di reiki e fondatrice del metodo di Culinary Alchemy®, che è una combinazione di educazione, nutrizione integrativa e funzionale ed energia curativa.
I pomodori fanno male?
OK, quindi se i pomodori sono così ricchi di nutrienti e possono ridurre il rischio di cancro e malattie cardiache (tra le altre cose), da dove viene la loro cattiva reputazione? Poon osserva che il movimento anti-pomodoro deriva dalla dieta macrobiotica, che suggerisce di evitare sfumature come pomodori, peperoni, patate, melanzane e tabacco.
"Queste piante contengono alcaloidi, sostanze naturali generate possibilmente per proteggere la pianta dagli insetti", spiega. "Gli alcaloidi possono influenzare il sistema umano in vari modi e possono essere tossici. Gli alcaloidi riconoscibili includono morfina, nicotina e solanina. La solanina è la tossina che fa diventare verdi le patate e perché si desidera evitare tali patate".
Presumibilmente, gli alcaloidi causano infiammazione nel corpo, in particolare per le persone che soffrono di IBS o artrite. Ma c'è un problema. "Non ci sono prove scientifiche che confermano questa affermazione", dice Poon. "In effetti, ci sono prove che i belladonna come i pomodori possono essere antinfiammatori. Detto questo, alcune persone potrebbero avere una risposta infiammatoria ai pomodori o alle verdure della belladonna e quelle persone vorrebbero evitarli".
Il cibo da asporto
Secondo Poon e Rissetto, dovresti sentirti libero di mangiare tutti i pomodori che il tuo cuore desidera, perché no, non fanno male a te. Detto questo, il corpo di ognuno è diverso, quindi se noti strane reazioni quando mangi i pomodori, potresti avere una brutta reazione agli alcaloidi.
"Le persone che sono allergiche agli alcaloidi nelle tonalità della notte possono sperimentare orticaria, eruzioni cutanee, prurito o nausea dopo averli mangiati", dice Rissetto.
E se sei incline al reflusso acido, potrebbe essere saggio essere moderato nel consumo di pomodoro. "I pomodori contengono acido malico e acido citrico, e il consumo eccessivo di questi potrebbe rendere lo stomaco troppo acido e causare bruciore di stomaco o reflusso acido", osserva Rissetto.
Non hai a che fare con nessuno di questi problemi? Andate al mercato degli agricoltori locali - questo è il modo più sostenibile per consumarli, secondo Poon - e cercate. "I pomodori sono a basso contenuto di carboidrati e fibre", dice Rissetto. "Mangia quanto vuoi."
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