Il Bulletproof Coffee è piuttosto popolare in questi giorni, ma il concetto di preparare il caffè con il burro è stata una pratica regolare nelle culture himalayane e indiane per secoli. Allo stesso modo, è anche comune nell'Ayurveda sorseggiare il po cha, una bevanda tradizionale tibetana prodotta mescolando tè nero fermentato con burro di yak salato. Allora perché la pratica di aggiungere burro alla tua bevanda mattutina vede ancora la luce del giorno? La convinzione, che è stata anche presunta secoli fa, è che sostituire la colazione con una combinazione di caffè, burro e olio MCT promuove la perdita di peso, ti mantiene pieno e aumenta la chiarezza mentale, tra gli altri benefici. E con il marchio Bulletproof pronto per la fabbricazione che è spuntato nel 2013, l'idea è ancora più accessibile.
Una classica tazza di caffè è un modo davvero soddisfacente per iniziare la giornata, e se non sei così sicuro di essere pronto a cambiare i tuoi modi (soprattutto se significa aggiungere burro e olio al tuo caffè e chiamarlo colazione) capiamo -non suona molto salutare sulla carta. Ma i vantaggi sono in realtà piuttosto impressionanti. Per scoprire se dovessimo prendere parte alla tendenza Bulletproof o attenerci alla nostra solita tazza di Joe, abbiamo contattato i nutrizionisti Alix Turoff, Amanda Baker Lemein e Maria Zamarripa per vedere cosa avevano da dire.
Incontra l'esperto
- Alix Turoff è una dietista registrata, personal trainer certificata e coach di nutrizione virtuale. È autrice di Lose Your Belly Fat Cookbook.
- Amanda Baker Lemein è una dietista registrata con sede a Chicago. Ha una formazione sia clinica che di consulenza, lavorando con i clienti per una varietà di esigenze nutrizionali tra cui perdita di peso, alimentazione emotiva, nutrizione prenatale e salute degli adolescenti.
- Maria Zamarripa, RD, MS è una dietista di Denver specializzata in medicina funzionale e crede nell'utilizzo di una dieta sana e ricca di piante come nostra "agricoltura" naturale.
Cos'è il caffè antiproiettile?
Bulletproof Coffee è una ricetta (e marchio) di caffè al burro con marchio di fabbrica dell'imprenditore e fondatore di Bulletproof Dave Asprey. Preparare una tazza di caffè Bulletproof comporta la miscelazione di 1 tazza di caffè preparato con caffè macinato Bulletproof, burro o burro chiarificato non salato e un integratore a marchio Bulletproof chiamato Brain Octane Oil, che è un olio di trigliceridi a catena media (MCT) derivato da olio di cocco. Il risultato è quello che l'azienda chiama "una bevanda energizzante e ad alte prestazioni" che deve essere consumata al posto della colazione.
Utilizzando la ricetta di Bulletproof, la tua tazza di caffè può variare da 140 calorie fino a un massimo di 500 calorie a seconda della quantità di olio e burro di ottano cerebrale che usi, spiega Turoff.
Un vero caffè Bulletproof richiede l'utilizzo di ingredienti a marchio Bulletproof, ma puoi anche preparare una bevanda simile al caffè al burro combinando altre marche di caffè con burro o burro chiarificato nutrito con erba e olio MCT.
Il caffè antiproiettile fa male?
Se il Bulletproof Coffee è una scelta salutare varia da persona a persona in base alla salute e alla dieta generale, affermano i nutrizionisti. Ma ci sono alcuni punti da considerare, come l'alto contenuto di grassi saturi di Bulletproof. "Nel complesso, l'aggiunta di grassi saturi alla propria dieta non è generalmente considerata salutare, poiché vogliamo limitare l'assunzione di grassi saturi e concentrarci maggiormente sui grassi insaturi", afferma Lemein.
Il burro aggiunge una quantità significativa di calorie al caffè, dice, e raccomanda anche alle persone di mangiare le loro calorie piuttosto che berle, poiché le calorie liquide non contribuiscono alla sazietà allo stesso modo dei solidi: "Mentre l'aggiunta di burro al caffè può ti fanno sentire più pieno più a lungo, così mangerai un pasto equilibrato al mattino ”, dice Lemein.
Inoltre da notare: secondo la nutrizionista Brooke Alpert, il concetto di caffè Bulletproof promuove il digiuno in quanto ti consente di consumare ancora qualcosa senza effettivamente interrompere il digiuno al mattino. Quindi, anche se potresti sentirti pieno, non stai ricevendo i nutrienti che un pasto sano offrirebbe.
Detto questo, il burro nutrito con erba ha i suoi benefici. È una buona fonte di vitamina A, che è importante per mantenere sani il nostro sistema immunitario, gli occhi e la pelle, ed è anche ricca di un acido grasso chiamato acido linoleico coniugato, che gli studi dimostrano può promuovere la perdita di grasso.
I grassi saturi potrebbero non essere così dannosi per noi come pensavamo una volta, spiega la dietista registrata Maria Zamarripa, ma alcune persone potrebbero vedere un aumento dei livelli di colesterolo LDL dannoso dopo aver aumentato l'assunzione di grassi saturi consumando Bulletproof Coffee ogni mattina.
"Un nutriente non determina il quadro completo della salute di qualcuno", afferma Zamarripa. "Dobbiamo considerare la dieta nel suo insieme e, sebbene i grassi saturi non siano malsani, la maggior parte del nostro apporto di grassi nella dieta dovrebbe comunque provenire da grassi insaturi presenti in noci, semi, olio d'oliva e pesce grasso".
Benefici dell'olio MCT
Il sito web Bulletproof afferma che i trigliceridi C8 a catena media (MCT) di elevata purezza nell'olio di ottano del cervello viaggiano direttamente nel fegato dove il corpo li trasforma in sostanze chimiche chiamate chetoni che vengono bruciate per produrre energia piuttosto che "immagazzinate sul girovita".
Zamarripa afferma che l'olio MCT, che viene spesso utilizzato nelle diete chetogeniche per aumentare la produzione di chetoni, può aumentare la sazietà e promuovere una piccola quantità di perdita di peso. Alcune ricerche hanno rilevato miglioramenti nella salute del cervello tra le persone con malattia di Alzheimer che hanno assunto olio MCT, ma sono necessarie ulteriori ricerche in questo settore. Dovrai anche tenere presente che mentre l'olio MCT è generalmente sicuro, alcune persone sperimentano effetti collaterali minori come diarrea, crampi, gonfiore e mal di stomaco dopo averlo consumato.
Lemein afferma che l'olio MCT è sotto i riflettori in questo momento perché è più prontamente assorbito dal corpo rispetto ad altri grassi, "il che significa che è una fonte di energia più facile per coloro che limitano altri tipi di energia", spiega, ma è ancora un grasso saturo, quindi consumante grandi quantità di esso non è l'ideale. Turoff dice che è necessario fare molte ricerche prima di poter ottenere una comprensione più definitiva di come l'olio MCT influisce sul corpo.
Bere caffè antiproiettile al posto della colazione è salutare?
I nutrizionisti con cui abbiamo parlato concordano sul fatto che fare una colazione equilibrata è un modo più nutriente per iniziare la giornata rispetto al bere Bulletproof Coffee, che può farti perdere importanti nutrienti come fibre, vitamine e minerali. "Anche se non necessariamente malsano, posso nominare centinaia di cose che renderebbero una colazione migliore", dice Turoff.
C'è una possibilità che il caffè antiproiettile possa farti sentire più pieno più a lungo, soprattutto se normalmente fai affidamento su una colazione zuccherina, ma "la nutrizione è molto più complessa che aggiungere semplicemente più grassi saturi alla propria bevanda e chiamarla salutare", dice Lemein. "Deve ancora esserci un equilibrio di tutti i macronutrienti, carboidrati, grassi e proteine, nella propria dieta".
Il caffè antiproiettile è più salutare di altri tipi di caffè al burro?
Il verdetto è ancora in sospeso sul fatto che il caffè al burro abbia gli stessi effetti nutrizionali del caffè Bulletproof. Zamarripa sottolinea che Bulletproof incoraggia l'uso di burro nutrito con erba, che secondo lei è più ricco di acidi grassi omega-3 rispetto al burro convenzionale. Gli acidi grassi Omega-3 sono stati associati a benefici come la riduzione dell'infiammazione nel corpo.Il burro nutrito con erba contiene anche vitamina K2, che è importante per la salute del cuore e delle ossa.
"Da quello che posso dire, hanno standard elevati per l'approvvigionamento, il che potrebbe essere buono", afferma Lemein. "Ma alla fine, il risultato nutrizionale del consumo o del mancato consumo di Bulletproof Coffee dipenderà dal loro apporto giornaliero complessivo di nutrienti e dal modo in cui il Bulletproof Coffee è bilanciato con il resto della dieta".
Il finale da asporto
Il caffè antiproiettile può andare bene da incorporare nella tua dieta, ma dovrai considerare cos'altro stai mangiando e tieni presente che non ci sono davvero abbastanza ricerche a questo punto per sapere definitivamente se il caffè antiproiettile giova al corpo in un modo positivo. Antiproiettile può mantenerti pieno più a lungo rispetto ad altre opzioni per la colazione, ma, come abbiamo detto, i nutrizionisti dicono che probabilmente è meglio fare una colazione equilibrata. Per ora potresti prendere in considerazione la possibilità di scambiare una tazza di Bulletproof con una ciotola di farina d'avena e frutta con un lato di un espresso fidato o di un caffè americano … almeno fino a quando non saranno disponibili ulteriori ricerche.
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