I carboidrati hanno avuto una cattiva reputazione. Diamo la colpa dell'aumento di peso indesiderato esclusivamente a questo particolare tipo di cibo e andiamo agli estremi per cercare di frenare gli effetti "negativi" che derivano dal loro consumo. Ma ci sono molte idee sbagliate quando si tratta di loro, ed evitarli completamente fa molto più male che bene.
Per comprendere i vantaggi di una lista della spesa a basso contenuto di carboidrati, ci siamo rivolti alla dietista registrata e nutrizionista certificata Mary Jane Detroyer per analizzare tutto ciò che dobbiamo sapere sui carboidrati e per darci una lista della spesa per quando vogliamo fare pasti a basso contenuto di carboidrati a casa. Scorri verso il basso per vedere cosa aveva da dire.
Cosa sono i carboidrati?
Un malinteso comune è che i carboidrati appartengano solo a pane, pasta e cereali, quando in realtà si trovano in molti gruppi di alimenti, inclusi frutta e verdura. "Ricorda, i carboidrati sono ciò che si trova nei cereali; verdure ricche di amido; latticini come latte, kefir, yogurt; frutta e zucchero, o qualsiasi combinazione di questi alimenti", dice Detroyer. "Le verdure hanno la quantità più bassa di carboidrati per porzione di tutti questi alimenti".
Per quanto riguarda una dieta senza carboidrati? Dice che non dovrebbe mai essere l'obiettivo. "Penso che le persone debbano limitare, non eliminare, la loro assunzione o perfezionarli", dice. "(Ripensare) carboidrati altamente trasformati, come pane, riso bianco, patate, biscotti, torte, succhi di frutta, caramelle, cracker, ecc." Spiega che tagliare i carboidrati significa che stai privando il tuo corpo di energia, il tuo fegato produrrà glucosio per il tuo cervello e altri organi per rimanere in vita e funzionare e utilizzerà i muscoli per produrre, e ti mancheranno vitamine e minerali essenziali usati per i processi metabolici in il tuo corpo."
Per ottenere il giusto equilibrio, afferma che un pasto a basso contenuto di carboidrati è costituito da quanto segue: proteine, grassi, verdure e una piccola quantità di amido.
Vantaggi di un programma alimentare a basso contenuto di carboidrati
Potresti prendere in considerazione l'idea di concentrarti su pasti a basso contenuto di carboidrati se il tuo sistema digestivo è sensibile a un'eccessiva assunzione di carboidrati e per prevenire alcune malattie. "(Questo è utile) per le persone che non metabolizzano bene i carboidrati, quelli con una tendenza genetica al diabete", dice. "Una dieta a basso contenuto di carboidrati o controllata da carboidrati è molto utile per prevenire il diabete o tenerlo a bada il più a lungo possibile".
La lista della spesa
Fornisce ai clienti una lista di controllo per la spesa per mantenerli sulla buona strada del mangiare sano, ma crede fermamente nella scelta dei cibi che ti piacciono e nel farli funzionare. "Non è l'elenco che crea un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati; è il modo in cui la persona sceglie tra i cibi che ha in cucina e come li mangia", dice.
Ma se stai cercando una direzione generale su cosa comprare la prossima volta che vai a fare la spesa, dice di concentrarti su quanto segue:
1. Verdure
Abbastanza per fornire due o tre porzioni al giorno.
Aggiungi verdure ricche di amido come patate, patate dolci bianche e dolci, zucche invernali e piantaggine.
Carote, sedano, cipolle e aglio (non solo aggiungono sapore a qualsiasi piatto, ma hanno anche una lunga durata).
2. Frutta
Abbastanza per fornire due o tre porzioni al giorno.
3. Proteine
Pesce
Pollo
carne rossa
tofu
Fagioli
4. Latticini
Formaggio
Latte
Yogurt (lo yogurt greco fornisce la maggior parte delle proteine)
5. Assortimento di cereali
Quinoa
Riso
Orzo
Orzo di frumento
Pasta integrale
Cracker integrali (come i marchi Akmak, Ryvita e Wasa)
Triscuits a basso contenuto di sodio
6. Grassi
Olio d'oliva
Olio di canola
Olio di semi d'uva
Olio di avocado
Olio di cocco
7. Condimenti / Salse
Aceto balsamico
Erbe di base
salsa
