Ho seguito una dieta a base vegetale per più di cinque anni, il che significa che non posso nemmeno iniziare a calcolare quante volte ho assicurato alle persone - familiari, amici e perfetti sconosciuti allo stesso modo - che mangio bene. Ottimo. A parte l'occasionale brama di gelato ripieno di latticini, raramente voglio qualcosa. Mangio cibi deliziosi e soddisfano le voglie quotidianamente, il tutto senza ingerire un solo prodotto animale.
Molto di questo ha a che fare con il fatto che il veganismo ha completamente trasformato il modo in cui mi avvicino al cibo e alla mia salute. Per non sembrare troppo uno speciale del doposcuola, ma quando ti sei impegnato in uno stile di vita basato sulle piante, inizi a vedere la bellezza e la soddisfazione nel consumare la generosità della terra. Ci si sente indulgenti a provare verdure cotte alla perfezione e frutta esotica perché è piuttosto miracoloso che qualcosa che è cresciuto da terra possa avere un sapore così buono ed essere così nutriente per l'avvio. Mi sento soddisfatto dopo quasi ogni pasto perché mi sto riempiendo naturalmente di sostanze nutritive che sono così prontamente disponibili per tutti noi.
Ma se esco dalla mia soapbox per un momento, sarò anche il primo a far fronte al fatto che non è mai stato così facile diventare vegano e ad essere un po 'meno virtuoso mentre lo faccio. E questo è qualcosa che è cambiato drasticamente da quando ho iniziato solo cinque anni fa, quando di solito dovevo avventurarmi in un negozio di alimenti naturali per acquistare le mie cose essenziali; in questi giorni, ho solo bisogno di vagare nella mia catena di negozi di alimentari locale per prendere una pinta di Ben & Jerry's non caseario e 12 diversi tipi di tofu. A Los Angeles in particolare, ogni ristorante ha opzioni a base di piante. Inoltre: se ho voglia di qualcosa di particolarmente tabù, ad esempio tacos carnitas, devo solo digitare poche parole su Google per trovare una versione vegana che posso preparare a casa. (Jackfruit è una suoneria morta per il maiale sminuzzato, solo per tua informazione.)
Ma mentre ho sicuramente accumulato molte ricette preferite nel corso degli anni, ci sono alcuni preferiti collaudati a cui torno ancora e ancora. Lo stesso vale per la mia adorabile collega co-vegana, editrice di servizi associati Amanda, che pratica lo stile di vita a base vegetale da poco più di un anno. E dal momento che sempre più persone onnivore stanno iniziando a dilettarsi con pasti vegani su base semi-regolare (sto guardando te, Beyoncé … e anche tu, papà), abbiamo pensato che potesse essere utile condividere le ricette a cui ci atteniamo più.
Dagli hamburger ai frullati abbellenti, trova le nostre ricette vegane preferite di seguito e ottieni anche i dettagli sui loro benefici per la salute.
Hamburger Di Fagioli Neri Di Patate Dolci
Questi hamburger al chipotle di Minimalist Baker (che ha TUTTE le migliori ricette vegane, tra l'altro) sono semplicemente così buoni. Dolce-affumicato, totalmente saziante e molto nutriente allo stesso tempo. Soprattutto in estate, preparo lotti due volte al mese e conservo gli extra nel congelatore per cene veloci quando sono in ritardo o non ho voglia di cucinare.
La base è composta da riso integrale e fagioli neri, il che significa che questi hamburger sono ricchi di proteine, e vale sicuramente la pena notare che le patate dolci sono davvero ottime per la nostra pelle. Ero solito attribuire al sole il mio splendore estivo, ma forse è solo il mio consumo eccessivo di hamburger durante i mesi più caldi!
- Victoria
Ciotola di frullato proteico al cioccolato
"Ho un enorme debole per i dolci, e questa ciotola di frullato al cioccolato lo soddisfa mentre offre i benefici proteici della spirulina, dei semi di canapa e della polvere proteica a base vegetale. La ricetta consiglia di aggiungere il frullato proteico alla vaniglia di Vega ($ 15). Proteina dei funghi alla vaniglia di Moon Juice ($ 50) è anche una fantastica scelta vegana ".
- Amanda
Pesto di cavolo riccio di semi di canapa
I semi di canapa sono ridicolmente sottovalutati. Oltre ad essere una delle migliori fonti di proteine vegetali (più di cinque grammi per cucchiaio!), Hanno un gusto così unico e ricco di noci che si presta bene a piatti salati e dolci. (Sono ancora più fenomenali quando tostati.)
Faccio regolarmente questo pesto e lo godo nelle insalate, sulle tagliatelle di zucchine e altro ancora. Di solito lo addolcisco con un po 'di avocado per renderlo ancora più cremoso, ma tutto sommato è incredibilmente versatile, salutare e delizioso.
- Victoria
Frullato di spezie alla zucca
"Il guru della salute Crosby Tailor del marchio di prodotti da forno Eat Dessert Burn Fat ha creato questa ricetta originale per noi lo scorso autunno, e ci sto ancora pensando. Ha il sapore di una bevanda zuccherina alla zucca di Starbucks ma in realtà non contiene zucchero: il dolcificante segreto è Lakanto ($ 6), un estratto di frutti di monaco a basso indice glicemico. Contiene anche una miscela di erbe cinesi che avvantaggia la tua mente, il tuo corpo e la tua pelle ".
- Amanda
insalata disintossicante
Questa ricetta e io torniamo indietro - poco dopo essere diventato vegano, spesso mi fermavo a Whole Foods tra le lezioni del college e di solito prendevo l'insalata disintossicante di cavolfiore del negozio per pranzo, e alla fine ho dovuto trovare una versione simile da preparare a casa. Oh She Glows ha portato a termine questa ricetta imitatrice; è completamente crudo e pieno di ingredienti che stimolano la carnagione e l'intestino come le verdure crocifere e le verdure a foglia verde. Mi sento sempre come se fossi visibilmente raggiante dopo aver mangiato questo.
- Victoria
Patate Dolci Al Forno Con Semi Di Zucca E Pasta Al Pesto
"Non puoi ottenere una ricetta per la cena più bella o più ricca di sostanze nutritive di questa patata dolce al forno con pasta al pesto. Le patate dolci sono davvero le migliori amiche di un vegano: sono sazianti, deliziose e un'ottima fonte di vitamina A, vitamina C e fibra alimentare ".
- Amanda
Brownies al cacao crudo
Emily di This Rawsome Vegan Life è una tosta con un ronzio che sembra essere un professionista nel creare ricette vegane crude incredibilmente deliziose (e incredibilmente salutari!), Specialmente dessert. Questi brownies glassati piacciono sempre ai vegani e ai non vegani e contengono solo cinque ingredienti completamente naturali, quindi non mi sento così male quando li immergo a colazione. Mi piace tenere una grande quantità di impasto nel congelatore anche per spuntini facili.
- Victoria
Frullato al Matcha al Cocco
"Hot for Food è uno dei miei blog vegani preferiti perché si concentra sul comfort food vegano: ricette che sono legittimamente appetitose ma comunque a base vegetale e salutari (a volte). Questo frullato cremoso ha il sapore di un milkshake ma ha una montagna di benefici di bellezza: Gli antiossidanti del matcha ti proteggono dai radicali liberi dannosi, stimolano la circolazione e incoraggiano la concentrazione mentale (tra le altre cose molto positive). "
- Amanda
Zuppa Di Lenticchie Al Pomodoro Affumicato
Ho un debole per tutte le cose affumicate, quindi questo stufato alla paprika è sempre perfetto. Le lenticchie, le olive e le verdure si aggiungono davvero a quel sapore saporito, e in realtà è sorprendentemente saziante per una zuppa. È il pasto perfetto per tornare a casa in una serata più fredda.
- Victoria
Insalata di taco di quinoa arcobaleno
"Un'altra ricetta Hot for Food! (Sono dipendente.) Questa insalata di taco non è solo saporita ed esteticamente gradevole, ma è anche un concentrato di nutrienti grazie alla base di quinoa. I nutrizionisti concordano sul fatto che la quinoa è una delle" qualità più elevate " fonti di carboidrati e proteine disponibili. In qualità di coach nutrizionista certificata e fondatrice di The Weightloss Therapist Candice Seti, Psy.D., descrive: "È un'opzione ricca di nutrienti e priva di glutine!"
- Amanda
Insalata Di Sushi Verde
Faccio la maggior parte dei miei pasti pensando ai pranzi di lavoro, e questo è facile da mettere insieme alla rinfusa e portare in ufficio per tutta la settimana. Con molte verdure, avocado e tofu, soddisfa ogni esigenza nutritiva e sazia ma allo stesso tempo è leggero. Fondamentalmente, un pasto di mezzogiorno ideale. Inoltre, non posso sottolineare abbastanza quanto siano grandi le verdure di mare: sono piene di vitamine e antiossidanti (come la sempre elusiva B12 e il ferro) che gli onnivori di solito possono ottenere attraverso fonti animali. Nella mia dispensa ho sempre una varietà di alghe e alghe diverse. Potresti dire che è strano ora, ma sono pronto a scommettere che ti sentirai diverso tra un paio d'anni.
- Victoria
