Nel caso in cui ti sei perso il promemoria, non tutti i batteri sono cattive notizie. Alcuni, come i probiotici presenti nello yogurt, possono aiutare con tutto, dalla digestione alla rimozione dell'acne. (Oppure puoi sempre applicarlo localmente: abbiamo approfondito questo argomento qui.) Sebbene lo yogurt sia pubblicizzato come il supereroe probiotico, c'è un ragazzo non così nuovo sul blocco che è ancora più pieno di probiotici, e se non lo fai. Non lo so, dovresti. Permetteteci di presentarvi il kefir, la controparte dell'Europa orientale più potente e ricca di probiotici. Curioso?
Cos'è il Kefir?
Come lo yogurt, è pieno di probiotici buoni per te. Ma a differenza dello yogurt, il kefir non viene coltivato con il calore. Invece, puoi trasformare qualsiasi tipo di latte (compresi latticini o latte di noci) o acqua in kefir con grani di kefir. Ma prima che i senza glutine si allontanino prematuramente, permetteteci di chiarire: i "grani" di kefir non sono affatto grani, ma piccoli ciuffi dall'aspetto di ricotta composti da batteri e lieviti che fermentano il kefir. Se questo ti rende schizzinoso, lo capiamo, ma non dovrebbe: devi filtrare il kefir finale, quindi è una consistenza liquida liscia che è perfetta per la miscelazione con i frullati. Puoi anche berlo direttamente. A seconda del tipo di liquido che hai usato con i grani di kefir, il gusto può variare da leggermente aspro a estremamente delicato, con un leggero sapore di lievito.
Usa il kefir come sostituto della panna acida o dei latticini durante la cottura.
Benefici
- Ottima fonte di calcio e proteine: Ora parliamo dei vantaggi. Innanzitutto, il kefir è un'ottima fonte di calcio bevibile, questa è una buona notizia soprattutto per chi è intollerante al lattosio. In uno studio sul Journal of the American Dietetic Association, i ricercatori hanno scoperto che le persone intolleranti al lattosio hanno riportato pochi o nessun sintomo dopo aver bevuto kefir, rispetto al latte. Una porzione di kefir ti darà il 20% dell'assunzione giornaliera di calcio ed è solo 90 calorie, rispetto alle 150 calorie dello yogurt prodotto con latte intero. Dal punto di vista proteico, anche il kefir vince: una porzione è di 6 grammi di proteine.
- È un rilassante: Mai sentito parlare del triptofano? È l'aminoacido presente in alcuni alimenti che ha un effetto calmante sul sistema nervoso; fa parte di ciò che ti dà quella sensazione calda e rilassata e il kefir ne è un'ottima fonte. Se sei stressato e stai combattendo contro l'insonnia, bevi una tazza prima di andare a letto come berretto da notte e sentiti immediatamente più rilassato. (Puoi anche provare questo trucco per respirare.) Oppure, prendi un po 'a colazione per iniziare la giornata con una nota rilassata e non nervosa.
- Aiuta la digestione: I probiotici possono aiutare la digestione. I ricercatori ritengono che quando la microflora nell'intestino non è equilibrata, possono sorgere alcuni problemi di salute (o semplicemente gonfiore e indigestione). Il kefir è un'ottima fonte di probiotici, con una quantità tripla rispetto allo yogurt. Contiene anche alcuni ceppi probiotici che non si trovano nello yogurt, a causa del fatto che da 10 a 20 diversi tipi di batteri probiotici e lieviti devono essere mescolati insieme per fermentare il latte (o l'acqua) per il kefir.
Cos'è la microflora?
Una comunità di batteri e altri microrganismi che vivono nell'intestino e aiutano a digerire il cibo.
- Abbassa la pressione sanguigna: In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che un probiotico trovato nel kefir ha abbassato la pressione sanguigna e il glucosio nel sangue nei topi (inoltre, alcuni topi sostenuti hanno trovato sollievo anche dopo averlo consumato).
Come preparare il kefir a casa
Dal momento che il kefir consiste semplicemente nel mettere i "grani" in un liquido e farli fermentare, questo significa tecnicamente che puoi fare il kefir d'acqua. Ha un sapore che ricorda il kombucha e puoi aggiungere dolcificante o aromi e portarlo in movimento. Puoi anche provare il kefir al latte di cocco se ti senti particolarmente avventuroso.
Puoi acquistare bevande al kefir in alcuni negozi di alimenti naturali come Whole Foods, ma è anche facile crearne uno tuo. (Puoi ordinare i chicchi di kefir freschi online). Dopo aver ottenuto i chicchi, mettili nel latte che preferisci e conservali in un barattolo di vetro per circa 24 ore a temperatura ambiente, quindi cola il liquido. Fatto divertente: puoi effettivamente tenere il kefir (o qualunque cosa non sia passata attraverso il colino) e riutilizzarlo più e più volte per lotti futuri. Fare clic qui per una guida passo passo!
Potenziali effetti collaterali
Mentre alcune persone sperimentano grandi benefici dal kefir, è importante riconoscere che non è giusto per ogni corpo. Il sistema gastrointestinale è complicato e deve avere il giusto equilibrio di batteri per funzionare correttamente. L'introduzione di altre fonti di batteri può portare a effetti collaterali, in particolare nelle prime settimane. Generalmente, questo assume la forma di crampi intestinali, gonfiore, diarrea e gas, tuttavia, con l'uso continuato, queste cose andranno via.
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